อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถลดคอเลสเตอรอลได้หรือไม่?

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นรูปแบบของการบริโภคอาหารที่มีอยู่ในประเทศโดยรอบทะเลเมดิเตอเรเนียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนใต้ของอิตาลีและกรีซ อาหารนี้เน้นการบริโภคเนื้อสัตว์ไขมันไม่อิ่มตัวไวน์แดงธัญพืชและผลไม้และผักสดมากมาย

การศึกษาในช่วงต้นพบว่าบุคคลที่อาศัยในประเทศแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงเมื่อเทียบกับประชากรอื่น ๆ ที่อยู่นอกภูมิภาคนี้

นอกจากนี้บุคคลที่บริโภคอาหารชนิดนี้ได้รับการแสดงที่มีอัตราที่ลดลงของโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่น ๆ นอกจากนี้ยังปรากฏว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

ลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยอาหารที่หลากหลายและสามารถปฏิบัติตามได้อย่างง่ายดาย ลักษณะสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึง:

• อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวรวมทั้งถั่วเมล็ดและน้ำมันมะกอก
• การบริโภคไวน์แดงต่ำหรือปานกลาง
• อาหารที่มีในพืชตระกูลถั่วรวมทั้งถั่วและถั่ว
• ธัญพืชที่มีเส้นใยสูง ได้แก่ ธัญพืชข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์
• การใช้การตัดโคนของสัตว์ปีกในอาหารบางชนิด
• การบริโภคปลาในระดับปานกลาง - รวมทั้งปลาที่มีไขมันโอเมก้า 3 สูงเช่นปลาแซลมอนและปลากะตัก
• น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นจะมีปริมาณเล็กน้อยในมื้ออาหาร
• ลดการบริโภคเนื้อแดง
• อาหารสูงในผลไม้และผักสด
• การใช้ผลิตภัณฑ์นมจากต่ำไปถึงปานกลางรวมทั้งนมโยเกิร์ตและเนยแข็งบางชนิดเช่นเนยแข็ง parmesan และ feta

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถลดคอเลสเตอรอลได้หรือไม่?

มีการศึกษาหลายอย่างที่ได้ตรวจสอบประสิทธิภาพของอาหารเมดิเตอเรเนียนในการลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ - และผลลัพธ์เหล่านี้มีแนวโน้มดี บุคคลที่มีระดับไขมันสูงหรือบุคคลที่มีภาวะทางการแพทย์อื่น ๆ มีส่วนร่วมในการศึกษาเหล่านี้ซึ่งมีระยะเวลาตั้งแต่ 4 สัปดาห์ถึง 4 ปี

ส่วนใหญ่ของการศึกษาเหล่านี้มุ่งเน้นในด้านต่างๆของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเช่นการบริโภคผลไม้และผักโดยใช้น้ำมันมะกอกจำนวนมาก (ไม่เกินหนึ่งลิตรต่อสัปดาห์) หรือรับประทานถั่ว (ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน) หรือสองกำมือ) จากการศึกษาเหล่านี้สามารถสรุปได้ว่าส่วนใหญ่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถลดระดับไขมันลงเล็กน้อยได้ ในการศึกษาเหล่านี้ LDL ลดลงได้ 10% ในขณะที่ระดับ HDL เพิ่มขึ้นประมาณ 5% ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลรวมยังลดลงเล็กน้อยในบางการศึกษา การออกซิเดชันของ LDL ซึ่งสามารถส่งเสริมการก่อตัวของหลอดเลือดได้ลดลงในบางการศึกษา การศึกษาบางส่วนไม่ได้แสดงถึงผลกระทบต่อระดับไขมันในผู้ที่รับประทานอาหารเมดิเตอเรเนียน

นอกจากนี้บางส่วนของการศึกษาเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจจะดีกว่าปกติอาหารที่มีไขมันต่ำ ในการศึกษาหนึ่งปรากฏว่าคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าการ รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ การศึกษายังระบุด้วยว่าผู้ที่รับประทานอาหารเมดิเตอเรเนียนนั้นมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง

บรรทัดด้านล่าง

การศึกษาจำนวนมากรวมถึงผู้เข้าร่วมที่มีสภาวะสุขภาพที่แตกต่างกันและเน้นด้านต่างๆของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดังนั้นการศึกษาเพิ่มเติมจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบผลประโยชน์ที่อาหารเมดิเตอร์เรย์มีต่อระดับไขมัน

อย่างไรก็ตามการศึกษาที่ได้รับการดำเนินการเพื่อให้ห่างไกลดูเหมือนจะสรุปได้ว่าต่อไปนี้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพหัวใจของคุณ

นอกเหนือจากการลดไขมันแล้วอาหารเมดิเตอเรเนียนยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมด้วย ตัวอย่างเช่นอาหารนี้ยังได้รับการศึกษาเพื่อความสามารถในการ ลดความดัน โลหิตลดระดับน้ำตาลในเลือดและอุบัติการณ์ของ โรคหอบหืด

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างใกล้ชิดสะท้อนถึงข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับอาหารลดไขมัน ดังนั้นถ้าคุณกำลังมองหาอาหารเพื่อลดไขมันของคุณอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ

แผนอาหารนี้รวมถึงส่วนผสมที่เป็นมิตรต่อคอเลสเตอรอลเช่น:

• การบริโภคเส้นใยจากธัญพืชเมล็ดพืชและถั่ว
• การบริโภคอาหารที่อุดมด้วย phytosterol ได้แก่ ถั่วพืชผักตระกูลถั่วและผลไม้
• การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวสูง (ไขมัน "ดี") ที่พบในถั่วไขมันปลาและน้ำมันมะกอก

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารเพื่อสุขภาพใด ๆ การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะมีอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย แต่อาหารบางชนิดเช่นไขมันไม่อิ่มตัวสูงมีความหนาแน่นสูงและอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหากรับประทานอาหารมื้อต่อมื้อมากเกินไป

_{แหล่งที่มา:}

_{Estruch R, Martinez-Gonzalez MA, Corella D, Salas-Salvado J, Ruiz-Gutierrez V, Covas MI, Fiol M, Gomez-Gracia E, Lopez-Sabater MC, Vinyoles E, Aros F, Conde M, Lahoz C, Lapetra J, Saez G, Ros E; PREDIMED Study Investigators. "ผลของอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนต่อปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทดลองแบบสุ่ม" Ann Intern Med 2006 ก.ค. 4; 145 (1): 1-11.}

_{Michalsen A, Lehmann N, Pithan C. อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่มีผลต่อเครื่องหมายของการอักเสบและปัจจัยเสี่ยงในการเผาผลาญในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ Eur J Clin Nutr. 2006 เม.ย. 60 (4): 478-85}

_{Rees K, Hartley L, ดอกไม้ N และคณะ รูปแบบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเบื้องต้น Cochrane Rev 2014; 8: 1-55}

_{Nordmann AJ, Suter-Zimmermann K, Bucher HC และอื่น ๆ Meta-analysis เปรียบเทียบอาหารเมดิเตอเรเนียนกับอาหารไขมันต่ำเพื่อปรับเปลี่ยนปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด Am J Med 2011; 124: 841-851}