อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถรับประทานได้หากคุณมีตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของอวัยวะที่เรียกว่าตับอ่อน ตับอ่อนของคุณทำให้อินซูลินซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการใช้น้ำตาลในเลือด แต่ตับอ่อนที่แข็งแรงยังผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารที่ทำลายอาหารลงไปในสารอาหารส่วนบุคคลซึ่งจะถูกดูดซึมแล้วผ่านผนังลำไส้ เมื่อคุณมี ตับอ่อนอักเสบ เรื้อรัง ตับอ่อน ของคุณมีปัญหาในการทำและปลดปล่อยเอนไซม์เข้าไปในลำไส้เล็ก

การสูญเสียการทำงานของตับอ่อนปกติจะนำไปสู่การดูดซึมสารอาหารต่างๆที่ไม่ดูดซึมได้ แต่ไขมันที่ย่อยไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดอาการหงุดหงิดได้ดังนั้นการตัดอาหารไขมันอาจช่วยให้อาการบางอย่างลดลง

การเปลี่ยนแปลงอาหารสำหรับ โรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง รวมถึงการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ให้บริการด้านสุขภาพและนักโภชนาการ / นักโภชนากรอาจมีข้อ จำกัด เพิ่มเติม

แนวทางการรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

• ปฏิบัติตามอาหารที่มีไขมันต่ำ: ใช้ไขมันและน้ำมันมากที่สุด
• อย่ารับประทานอาหารทอดผัดหรือผัด
• นำย่างย่างย่างหรืออบไอน้ำแทน
• กินผลไม้และผักและแหล่งโปรตีนไขมันต่ำ
• หลีกเลี่ยงทุกรูปแบบของแอลกอฮอล์
• กินอาหารที่มีขนาดเล็กหลายต่อวันแทนที่จะเป็นอาหารที่มีขนาดใหญ่สามมื้อ

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• อาหารทอด
• เนื้อสัตว์แปรรูป
• ไข่ไก่
• เนื้ออวัยวะ
• การลดไขมันของเนื้อแดง
• ผิวหนังปีกไก่
• นมสด
• เนย
• มาการีน
• ไอศครีม
• ครีมเปรี้ยว
• ถั่ว refried
• ถั่วและเมล็ด
• ถั่วลิสงและเนยถั่วอื่น ๆ

• มันฝรั่งหรือข้าวโพด
• มัฟฟิน
• เค้กพายและขนมอบ
• คุ้กกี้
• น้ำสลัด
• มายองเนส
• น้ำมันปรุงอาหาร
• น้ำมันหมู

อาหารที่กิน

• การตัดเนื้อไม่ดี
• สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง
• ไข่ขาว
• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำไม่ใช่น้ำมัน
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน
• นมอัลมอนด์
• นมข้าว
• ถั่ว
• ถั่ว
• ถั่วเหลืองและอาหารจากถั่วเหลือง
• ขนมปังธัญพืชม้วนและแคร็กเกอร์

• ธัญพืชธัญพืช
• พาสต้า
• ข้าว
• ตอติลญ่า
• ผักและผลไม้สดและแช่แข็ง
• Sorbet
• เจลาติน
• ไอติมแท่ง
• น้ำผึ้ง
• กาแฟ
• น้ำผลไม้และผัก
• ชา
• น้ำ
• ล้างซุปผัก (ไม่ใช่ซุปครีม)

เมนูตัวอย่าง

อาหารเช้า

• ไข่ขาว 2 ฟองพร้อมผักโขม
• ขนมปังธัญพืชสับหนึ่งช้อนโต๊ะแห้งหรือด้วยช้อนโต๊ะ
• กาแฟหรือชา

ขนมขบเคี้ยวตอนกลาง

• แอปเปิ้ลหนึ่งผล
• ชาสมุนไพร

อาหารกลางวัน

• ข้าวและถั่วแดงหรือดำ
• หนึ่ง tortilla
• ออนซ์เนื้อไก่สามออนซ์
• ซัลซ่า
• น้ำหรือน้ำผลไม้

ขนมขบเคี้ยวช่วงบ่าย

• เครื่องกะเทาะข้าวสาลีทั่ว
• หนึ่งกล้วย
• น้ำ

อาหารเย็น

• พาสต้ากับกุ้งและซอส marinara
• สลัดผักสีเขียวขนาดเล็กที่มีน้ำสลัดไขมันฟรีหรือน้ำส้มสายชู balsamic (ไม่มีน้ำมัน)
• น้ำหรือน้ำผลไม้

ของว่างตอนเย็น

• โยเกิร์ตกรีกที่ไม่ใช่ไขมันที่ มีบลูเบอร์นและน้ำผึ้ง
• น้ำหรือชาสมุนไพร

โปรดอ่านฉลากเมื่อคุณซื้อสินค้าที่ร้านขายของชำและถามเกี่ยวกับปริมาณไขมันที่คุณต้องการสั่งซื้อจากร้านอาหารใด ๆ เลือกผลิตภัณฑ์ที่มี ไขมันต่ำ และ ปราศจากไขมัน ฉลากข้อมูลโภชนาการจะแสดงรายการปริมาณไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อาจมีมากกว่าหนึ่งรายการในภาชนะ

พูดคุยกับแพทย์และนักโภชนาการเกี่ยวกับอาหารของคุณหากคุณมี โรคเบาหวานโรค celiac แพ้แลคโตส หรือปัญหาทางการแพทย์ประเภทอื่น ๆ ที่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการ

> แหล่งที่มา:

โรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง Bansal R. คู่มือสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของเมอร์ค http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis

> NHS Choices "ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง - การรักษา" http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx

> โรงพยาบาล Stanford และศูนย์บริการทางโภชนาการคลินิกย่อยอาหาร "แนวทางโภชนาการในการศึกษาเรื่องผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง" https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html