เหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิต เฮโมโกลบิน และ myoglobin โปรตีนสองชนิดที่มีออกซิเจน ดังนั้นคุณต้องได้รับธาตุเหล็กมากมายในอาหารของคุณเพื่อให้มีพลังงานเพียงพอที่จะทำทุกสิ่งที่คุณต้องทำทุกวัน
เมื่อคุณไม่ได้รับธาตุเหล็กเพียงพอคุณจะมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กซึ่งเป็นภาวะที่เซลล์เม็ดเลือดแดงของคุณไม่สามารถนำออกซิเจนเพียงพอไปยังเซลล์ทุกชนิดในร่างกายของคุณได้
คนที่เป็นโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็กอาจมีอาการใด ๆ ต่อไปนี้:
- ความเมื่อยล้า
- ความอ่อนแอ
- ปัญหาเกี่ยวกับความทรงจำและความคิด
- รู้สึกหนาว
- สีแดงอักเสบ
การขาดธาตุเหล็กอาจเกิดขึ้นได้หากคุณไม่กินอาหารที่มีธาตุเหล็กมากพอหรือถ้าคุณมีปัญหาในการดูดซับธาตุเหล็ก ผู้หญิงส่วนใหญ่ต้องการธาตุเหล็กมากกว่าผู้ชายเนื่องจากการสูญเสียเลือดจากการ มีประจำเดือน และหญิงตั้งครรภ์ต้องการธาตุเหล็กมากขึ้นสำหรับทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา การสูญเสียเลือดเนื่องจากแผลหรือความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอื่น ๆ สามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางที่ขาดธาตุเหล็ก
หากคุณมีอาการขาดธาตุเหล็กคุณควรไปหาผู้ให้บริการด้านสุขภาพซึ่งสามารถสั่งการตรวจเลือดเพื่อตรวจสอบว่าการขาดธาตุเหล็กเป็นปัญหาหรือมีสาเหตุอื่น ๆ หรือไม่ อย่าพยายามวินิจฉัยและรักษาตัวเอง
มังสวิรัติ และมังสวิรัติอาจจะมีแนวโน้มที่จะขาดธาตุเหล็กเพราะรูปแบบของเหล็กที่พบในพืช (เรียกว่าเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก) จะไม่ถูกดูดซึมรวมทั้งธาตุเหล็กที่พบในเนื้อสัตว์ปีกและปลา (heme iron)
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กได้โดยการใส่อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีในมื้ออาหารของคุณ (ตัวอย่างเช่นให้บริการถั่วสีดำกับพริกเขียวหรือดื่มน้ำส้มสายชูด้วยจานผักโขม)
เท่าใดเหล็กที่จะกินทุกวัน
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเพศและอายุของคุณ ชายที่มีบุตรผู้ใหญ่จำเป็นต้องใช้เหล็กประมาณ 8 มิลลิกรัมต่อวันและผู้หญิงผู้ใหญ่วัยหมดประจำเดือนต้องใช้ 18 มก. ต่อวัน
ผู้หญิงอายุเกิน 50 ปีจำเป็นต้องใช้เพียงประมาณ 8 มิลลิกรัมต่อวัน
การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเป็นวิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดในการป้องกันการขาดธาตุเหล็ก เนื้อไก่สัตว์ปีกถั่วหอยนางรมปลาทูน่าหมูถั่วผักสีเขียวเข้มน้ำมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นแหล่งอาหารที่ดีของธาตุอาหาร
การทานเหล็กเป็นอาหารเสริม
ผู้ชายส่วนใหญ่และสตรีวัยหมดประจำเดือนได้รับธาตุเหล็กเพียงพอจากอาหารและไม่ควรทานเสริมเหล็กเว้นแต่จะได้รับการกำหนดโดยผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพ วิตามินก่อนคลอดและอาหารเสริมแร่ธาตุมักมีธาตุเหล็กและสตรีที่มีช่วงเวลาหนัก ๆ อาจต้องการธาตุเหล็กเสริม
คุณต้องระวังกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล็ก อย่าใช้เวลามากกว่า 45 มก. ต่อวันเว้นแต่แพทย์ของคุณจะแนะนำให้คุณใช้เวลามาก สิ่งที่สูงกว่าที่อาจทำให้เกิดความเป็นพิษของเหล็ก
ผลิตภัณฑ์เสริมเหล็กเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะเลือดเป็นเลือดซึ่งเป็นภาวะที่เกิดภาวะเหล็กเกิน ผู้ใหญ่เสริมธาตุเหล็กจะเป็นพิษต่อเด็กเล็กได้อย่างรวดเร็วดังนั้นควรเสริมผลิตภัณฑ์เสริมธาตุเหล็กไว้ในขวดที่ป้องกันเด็ก
แหล่งที่มา:
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. "ความบกพร่องของเหล็กและเหล็กกล้า" http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/vitamins/iron.html
สำนักงานอาหารเสริมสถาบันสุขภาพแห่งชาติ "ข้อมูลเสริมเกี่ยวกับอาหารเสริม: เตารีด" http://ods.od.nih.gov/factsheets/iron/