สารให้ความหวานเทียมมีประโยชน์ต่อกันอย่างไร?

เปรียบเทียบสารให้ความหวานที่สำคัญ 5 ชนิดในตลาด

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ (US Food and Drug Administration - FDA) กล่าวว่าชาวอเมริกันนิยมกินน้ำตาลเฉลี่ยวันละ 20 ช้อนชา และส่วนใหญ่ของน้ำตาลนี้จะซ่อนอยู่ในอาหารที่เราซื้อ

น้ำตาลสามารถพบได้ในอาหารหวานอย่างเห็นได้ชัดเช่นโซดาและขนมอบบรรจุหีบห่อและในที่ไม่ได้เห็นได้ชัดเช่นซอสปาเก็ตตี้และซุปกระป๋อง แต่สารให้ความหวานเทียมแทนน้ำตาลและลดแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆจากข้าวโอ๊ตไปจนถึงน้ำผลไม้

ภาพรวม

สารให้ความหวานเทียมมีความหวานมากยิ่งกว่าน้ำตาลที่มีปริมาณน้อยมากในการสร้างรสหวาน นั่นคือสิ่งที่ช่วยลดแคลอรี่ของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวานเทียมมีส่วนร่วมในอาหารเกือบจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตดังนั้นคนที่เป็นโรคเบาหวานจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่พวกเขาชื่นชอบได้โดยไม่ส่งผลต่อ ระดับน้ำตาลในเลือด โปรดจำไว้ว่าแม้อาหาร "ปราศจากน้ำตาล" อาจยังคงมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นน้ำตาลในร่างกายของคุณ

ในขณะที่มีสารให้ความหวานเทียม หลาย ชนิดในอาหาร (คุณสามารถมองเห็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ในฉลากอาหารได้จากส่วนที่เป็น "ol") นี่เป็นห้าสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการรับรองจาก FDA ยอมรับในตลาด

ขัณฑสกร

Saccharin เป็นสารให้ความหวานเทียมแบบดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นในปีพ. ศ. 2422 หลังจากถูกสงสัยว่าก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูในปีพ. ศ. 2515 การศึกษาจำนวนมากได้กระทำโดยไม่เห็นด้วยกับการเชื่อมโยงกับมะเร็งใด ๆ

ตามรายงานของสถาบันมะเร็งแห่งชาติว่า "การศึกษาด้านระบาดวิทยาของมนุษย์ (การศึกษารูปแบบสาเหตุและการควบคุมโรคในกลุ่มคน) ไม่ได้แสดงหลักฐานที่สอดคล้องกันว่ามีความสัมพันธ์กับอัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ"

เวลาหวานกว่าน้ำตาล: 200 ถึง 700

Sweet N 'Low, Sweet Twin และ Necta Sweet

สารให้ความหวาน

Aspartame ได้รับการอนุมัติโดย FDA ในปี 1981 สารเคมีของสารแบ่งออกเป็นสารที่เรียกว่า phenylalanine นี้อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มี phenylketonuria (PKU) แต่โดยรวมแอสปาร์มีความปลอดภัยสำหรับประชาชนทั่วไป

เวลาหวานกว่าน้ำตาล: 200

ยี่ห้อ: Equal และ Nutrasweet

Acesulfame-K

Acesulfame-K ได้รับการอนุมัติในปีพ. ศ. 2531 ในฐานะ "สารให้ความหวานแบบแท็ปเล็ต" และในปี 2546 เป็นสารให้ความหวานโดยทั่วไป มันไม่ได้ถูกเผาผลาญโดยร่างกายซึ่งหมายความว่าไม่มีแคลอรี่จะถูกดูดซึมเมื่อมันย่อย มักผสมกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ

เวลาหวานกว่าน้ำตาล: 200

ยี่ห้อสินค้า: Sweet One และ Sunett

ซูคราโลส

ซูคราโลสมาจากน้ำตาล แต่หวานกว่าน้ำตาลถึง 600 เท่า มันไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกายดังนั้นจึงไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหาร ในปี 2542 ได้รับการรับรองว่าเป็นสารให้ความหวานโดยทั่วไป นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการอบที่บ้านเพื่อลดแคลอรี่ในอาหารโฮมเมด

เวลาหวานกว่าน้ำตาล: 600

ยี่ห้อสินค้า: Splenda

Neotame

Neotame เป็นลูกพี่ลูกน้องของแอสปาร์มและเป็นสารให้ความหวานที่หวานมากที่สุด ได้รับการอนุมัติในปี 2545 เป็นสารให้ความหวานโดยทั่วไป แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับแอสพาเทม แต่ก็ไม่ได้มีคำเตือนเช่นเดียวกันกับ phenylalanine เนื่องจากมีปริมาณน้อยที่สุดในระหว่างการย่อยอาหาร

เวลาหวานกว่าน้ำตาล: 7,000 ถึง 13,000

ยี่ห้อสินค้า: Newtame

แผนภูมิอ้างอิงสารปรุงแต่งความประณีต

สารให้ความหวานเทียม
ชื่อสามัญ	ชื่อแบรนด์	ปัจจัยความหวาน	การใช้ประโยชน์	ข้อมูลเพิ่มเติม	การอนุมัติจาก FDA
ขัณฑสกร	Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, เท่าเทียมกัน	200 ถึง 700 ครั้งหวานกว่าน้ำตาล	เครื่องปรุงรสโต๊ะเครื่องดื่มขนมอบแยมหมากฝรั่ง	ความร้อนคงที่	1879
สารให้ความหวาน	Nutrasweet	200 ครั้งหวานกว่าน้ำตาล	ในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม	ไม่ร้อนคงที่	1981
Acesulfame-K	Sunett หวาน	200 ครั้งหวานกว่าน้ำตาล	จุดประสงค์ทั่วไป	ความร้อนสูงถึง 392 องศา F	1998
ซูคราโลส	Splenda	600 ครั้งหวานกว่าน้ำตาล	จุดประสงค์ทั่วไป	สามารถใช้ในการอบที่บ้านได้	1998
Neotame	Newtame	มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 7,000 ถึง 13,000 ครั้ง	จุดประสงค์ทั่วไป	คล้ายกับ aspartame	2002

> แหล่งที่มา:

> "สารให้ความหวานเทียม: ไม่มีแคลอรี่ ... หวาน!" FDA Consumer Magazine ฉบับที่ 2 40, เลข 4

> "สารให้ความหวานเทียมและมะเร็ง: คำถามและคำตอบ" ข้อมูลสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ