เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือยาว
การจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 ต้องรับประทานอาหาร สุขภาพที่อุดมไปด้วยผักที่ไม่มีแป้ง โปรตีนลีนไขมันสุขภาพดีและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีปริมาณปานกลางซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีปัญหาในการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีผัก พวกเขาพบว่าผักที่น่าเบื่อรสจืดหรือไม่สวยในลักษณะ
เป็นผลให้พวกเขาติดอยู่กินสิ่งเดิมเหมือนกันทุกวันซึ่งอาจนำไปสู่ความอยากอาหารที่ไม่แข็งแรงอื่น ๆ เมื่อตรวจสอบการผลิตเพื่อเพิ่มสุขภาพให้กับอาหารของคุณอย่าลืมมะเขือยาว เป็น ผัก คาร์โบไฮเดรตต่ำ ผัก ที่มี เส้นใยสูง มีความเป็นไปได้ที่ไม่มีขีด จำกัด ในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ มะเขือยาวสามารถใช้ในหลายรสชาติด้วยซึ่งทำให้ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมด้วย
มะเขือยาวคืออะไรและจะสุกได้อย่างไร?
มะเขือเป็นสมาชิกของครอบครัว nightshades ซึ่งรวมถึง มะเขือเทศ และพริก มีการกล่าวกันว่ายาที่มีประโยชน์มากมายมาจากครอบครัวนี้ คนส่วนใหญ่รู้ของมะเขือม่วง แต่มะเขือยาวยังสามารถเป็นสีขาวหรือลายรูปลูกแพร์หรือรูปทรงทรงกระบอก มีขนาดแตกต่างกันไปตามขนาดและสามารถมีขนาดเล็กเท่าลูกกอล์ฟหรือมีขนาดใหญ่เท่ากับฟุตบอล
วัฒนธรรมทั่วโลกใช้มะเขือยาวในอาหารของพวกเขา จากมะเขือเทศอิตาลี Parmesan ไปยังตุรกี baba ganoush ไปยังกระเทียมเผ็ดมะเขือยาวญี่ปุ่นหรือเอเชียมะเขือเป็นผักอร่อยเติมและมีสุขภาพดี
เนื่องจากเนื้ออันยิ่งใหญ่ของมะเขือยาวมักถูกใช้เป็นเนื้อในแผนอาหารมังสวิรัติ
มะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม มันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะตัดและสามารถตัดเป็นก้อน, ก้อน, wedges, แถบ ฯลฯ สามารถ sauteed, ย่าง, ทอด, ย่าง, อบหรือนึ่ง มะเขือยาวยังสามารถจับคู่กับโปรตีน - ไก่, ปลา, เต้าหู้ได้ดีอีกด้วย
มะเขือยาวเป็นแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร
มะเขือเป็นผักที่ไม่มีแป้งซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาว 1 ปอนด์มีเพียง 88 แคลอรี่ 0.7 กรัมไขมันและ 21.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต (น้อยกว่าสองชิ้นขนมปัง) 12.5 กรัมเส้นใยและ 3.7 กรัมของโปรตีน มะเขือม่วงยังไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งเกือบจะไม่มีโซเดียม (7mg ในมะเขือยาวทั้งตัว) และให้คะแนนต่ำสุดที่ดัชนีน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดได้เร็วเท่าอาหารอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรต นับเส้นใยคือมหันต์ 18.6 กรัมถ้ามะเขือยาวไม่เปรี้ยว
มะเขือยาว 1 ฟอง (ไม่มีไขมัน) มีแคลอรี 20 แคลอรี 0.2 กรัมและ 4.7 กรัมของคาร์โบไฮเดรตและ 2.8 กรัมของเส้นใย
นอกจากนี้มะเขือยาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและต่อสู้กับโรคได้ เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมแร่ธาตุและอิเลคโตรไลท์ที่จำเป็นสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองความดันโลหิตสูงและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกได้
วิธีการเลือกและเก็บมะเขือยาว
เมื่อซื้อมะเขือยาวมุ่งมั่นที่จะเลือกมะเขือยาวที่ปราศจากรอยแตกและการเปลี่ยนสี
มะเขือยาวของคุณควรสะอาดเงางามและมีขนาดใหญ่ เก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 5-7 วันหลังจากซื้อ
สุขภาพวิธีการเตรียมมะเขือยาว
มะเขือเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถใช้กับรสชาติที่แตกต่างกัน มีมากขึ้นกว่ามะเขือเทศ Parmesan ซึ่งสามารถเป็นจานหนักไขมันสูง เมื่อทำมะเขือยาวควรคำนึงถึงปริมาณไขมันที่คุณใช้อยู่ มะเขือทำหน้าที่คล้ายฟองน้ำและดูดซับน้ำมันได้อย่างรวดเร็วดังนั้นหากคุณต้องการรับน้ำหนักของคุณให้ระมัดระวังด้วยน้ำมัน ตัดมะเขือยาวและย่างมันหรือลูกเต๋าขึ้นและผสมกับผักอื่น ๆ สำหรับจานด้านสีสันและรสชาติ
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มะเขือยาวเพื่อทำ "ชิป" เส้นใยที่อุดมไปด้วยเส้นใยรวมทั้งยานพาหนะสำหรับการบรรจุ ความเป็นไปได้คือไม่มีที่สิ้นสุด
- ย่างมะเขือเทศกับเครื่องเทศตะวันออกกลาง
- Saute ผักฤดูร้อนเมดิเตอร์เรเนียน
- Low-carb Nachos
ทรัพยากร
> ผลไม้และผักเรื่องอื่น ๆ มะเขือ: โภชนาการ การเลือก การเก็บรักษา http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/eggplant
สถาบัน Linus Pauling โพแทสเซียม. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/potassium/