อาหารหวานที่เป็นโรคเบาหวาน
ฝักมะขามมาจากต้นมะขามซึ่ง แต่เดิมมาจากทวีปแอฟริกา แต่ตอนนี้สามารถพบเห็นได้ทั่วไปและใช้ในอาหารเอเชียอารเบียออสเตรเลียเม็กซิโกและอเมริกาใต้ ในเม็กซิโกและบางประเทศในละตินอเมริกาอื่น ๆ เรียกว่า tamarindo
เยื่อเหนียวของฝักสีน้ำตาลสามารถรับประทานได้และมีรสหวานและเปรี้ยว ใช้ในจานสำหรับส่วนประกอบที่เป็นอัมพาต (เช่นในแผ่นไทย) และใน chutneys ของหวานเครื่องดื่มน้ำเชื่อมซอสและลูกอม
มะขามเป็นยาพื้นบ้านเป็นเวลานานที่มีรายชื่อยาวนานในการใช้งานรวมถึงการรักษาอาการเจ็บคอและโรคแดด นอกจากนี้ยังอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์ได้แสดงให้เห็นว่ามะขามอาจมีคอเลสเตอรอลและคุณสมบัติลดน้ำตาลในเลือด แต่ก็ดูเหมือนจะไม่ได้เป็นหลักฐานในมนุษย์เพื่อยืนยันทฤษฎีนี้
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแม้ว่ามะขามจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและควรเป็นปัจจัยที่มีความสมดุลกันในอาหาร เป็นอาหารที่กินได้ดีที่สุดในปริมาณที่น้อยหรือใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเติมความสดชื่นของอาหารและเครื่องดื่ม
โภชนาการเนื้อหา
อาหารนี้เป็นแหล่งวิตามิน B วิตามินซีโปแตสเซียมแมกนีเซียมเหล็กธาตุเหล็กฟอสฟอรัส riboflavin และเส้นใย
หนึ่งในสี่ของเนื้อมะขามมีประมาณ 140 แคลอรี่ 0.4 กรัมไขมัน 38 กรัมคาร์โบไฮเดรต 34 กรัมน้ำตาล 3 กรัมเส้นใยและ 2 กรัมของโปรตีน
สถานที่ซื้อมะขาม
มะขามสามารถซื้อได้ในรูปฝักหรือในน้ำซุปข้น, ซอส, เข้มข้นหรือบล็อก ร้านขายของชำจำนวนมากจำหน่ายและสามารถพบได้ในตลาดอินเดียและเอเชีย คุณยังสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ด้วยซึ่งในกรณีนี้จะมีการจัดส่งสินค้าแช่แข็ง มะขามบริสุทธิ์ไม่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบอื่น ๆ แต่อย่าลืมตรวจสอบฉลากด้วย
มะขามเป็นส่วนผสมที่นิยมในขนมเครื่องดื่มน้ำเชื่อมและซอสเช่น ซอสบาร์บีคิว ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถเติมน้ำตาลได้
การเก็บรักษา
วางมะขามเปียกจะเก็บไว้เกือบตลอดเวลาในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
วิธีกินมะขาม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับมะขามคือในรูปแบบฝัก ตัดฝักสีน้ำตาลด้านนอกออกและขจัดส่วนที่เป็นเส้นที่ดูเหมือนเป็นรากเล็ก ๆ ที่ห่อหุ้มไว้ คุณจะถูกทิ้งไว้กับเศษเยื่อกระดาษที่ยาวนานซึ่งมีเมล็ดแข็งอยู่ภายในขนาดของข้าวโพดขนาดใหญ่ ตัดมันออกเป็นส่วน ๆ และกินอาหารแทะรอบเมล็ดแล้วคายเอาไว้ เก็บไว้ในใจมากเกินไปสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณและยังอาจมีผลยาระบายจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันส่วนมะขามสามารถใส่ลงใน baggie หรือภาชนะสำหรับมื้อกลางวันหรือขนมขบเคี้ยว
ตำรับตำรามะขาม
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีรสเข้มข้นลองเพิ่มมะขามบางลงในจานของคุณ เป็นคู่กันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นแกงขิงและพริกแดง ปลารสเผ็ดกับซอสมะขามเป็นอาหารที่ดีที่จะลองหรือถ้าคุณไม่สนใจปลาคุณสามารถลองสเต็กซอยถั่วเหลืองย่าง ลองใช้ผักคะน้าสับและสลัดชิกพีกับมะขามเปียก
รสชาติของคุณจะไม่ผิดหวัง
> แหล่งที่มา:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS ฤทธิ์ต้านการอักเสบของเมล็ดมะขามช่วยลดการเดินทางด้วยน้ำตาลในเลือดได้โดยการยับยั้งความเสียหายของเซลล์ตับอ่อนและฟื้นฟูความเข้มข้นของ SREBP-1c Pharm Biol 2013 Mar; 51 (3): 350-60