ความรู้สึกของคุณมีรสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไปตามอายุ?

คุณอาจสังเกตเห็นว่าเมื่อคุณอายุความรู้สึกของรสชาติเริ่มเปลี่ยนแปลง ไม่เราไม่ได้พูดถึงการอุทธรณ์ที่เพิ่มขึ้นของรองเท้าที่สบายหรือกางเกงขายาวยืดจริงๆ แต่โครงสร้างทางประสาทสัมผัสภายในปากของคุณ บางทีสูตรพริกที่ต้องการมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นหรือผักสีเขียวก็ไม่ได้ลิ้มรสขวาคุณอาจสังเกตเห็นความรู้สึกของคุณของกลิ่นเปลี่ยนไปตามอายุ

เกิดอะไรขึ้น?

รสชาติและความชรา

ขั้นแรกให้รสสรีรวิทยา: ยกขึ้นหรือลิ้มรส papillae คุณจะเห็นเมื่อคุณติดออกลิ้นของคุณในกระจกจะประกอบด้วยเซลล์เยื่อบุผิวเฉพาะ จัดรอบและภายในเหล่านี้เป็นรส buds ของคุณเท่านั้นที่มองเห็นได้ด้วยความช่วยเหลือของกล้องจุลทรรศน์ คนทั่วไปมีประมาณ 4,600 รสชาติบนลิ้นของพวกเขา นอกจากนี้ตารสยังสามารถพบได้บนหลังคาปากในหลอดอาหารและที่ด้านหลังของลำคอ พวกเขาตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้นรสชาติพื้นฐาน 5 รส ได้แก่ รสหวานเค็มเปรี้ยวขมและกลิ่นอูมามิที่ได้รับการจดจำเมื่อเร็ว ๆ นี้

Taste receptors เป็นวีรบุรุษในโลกแห่ง การหมุนเวียน ของ เซลล์ และฟื้นฟูทุกๆ 10 วัน แม้ในวัยนี้เชื่อกันว่ารสชาติจะไม่เกิดซ้ำในอัตราเดียวกัน และรสชาติที่น้อยลงแปลเป็นการรับรู้รสชาติลดลง เยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งส่งสัญญาณจากตาลิ้มรสไปยังสมองยังเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและมีประสิทธิภาพน้อยลง

บางคนที่มีอายุมากขึ้นแขวนบนความรู้สึกของพวกเขาลิ้มรสกับการลดลงเล็กน้อย คนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก ปากแห้ง หรือผู้ที่กำลังรับประทานยาบางอย่างเช่นยาแก้แพ้หรือยาซึมเศร้าอาจสูญเสียการรับรู้รสชาติของพวกเขามาก เงื่อนไขบางอย่างเช่น โรคหลอดเลือดสมองอัมพาต เบลล์ โรคพาร์คินสัน เบาหวาน และภาวะซึมเศร้าอาจทำให้เกิดการสูญเสียหรือเปลี่ยนแปลงรสชาติ

แม้การสกัดฟันจะทำให้เส้นประสาทเกิดความเสียหายกับประสาทสัมผัสได้

กลิ่นและความชรา

เซลล์ประสาทในจมูกส่งกลิ่นหรือกลิ่นข้อความไปยังสมอง เมื่อเวลาผ่านไปตัวรับกลิ่นเหล่านี้เช่นเดียวกับรสชาติจะหยุดการงอกใหม่อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายจากมลภาวะต่างๆเช่นมลพิษทางอากาศการสูบบุหรี่และจุลินทรีย์ โรคเช่น โรค ลมชักโรคลมชัก และยาต่างๆยังสามารถส่งผลกระทบต่อการรับรู้กลิ่นโดยสมอง เรามีกลิ่นที่ดีมีบทบาทอย่างมากในสิ่งที่เราลิ้มรส อาจเป็นความรู้สึกลดน้อยลงของกลิ่นหรือ anosmia ที่บัญชีสำหรับการเปลี่ยนแปลงมากที่สุดในรสชาติตามอายุ

หนึ่งการศึกษาขนาดใหญ่ในวิสคอนซินพบว่าเกือบสองในสามของคนระหว่างวัยของ 80 และ 97 มีรูปแบบของการด้อยค่าบางอย่าง นักวิจัยสรุปว่ามีผู้ที่มีอายุมากกว่า 14 ล้านคนในสหรัฐอเมริกามีกลิ่นที่ลดลง

ผลที่ตามมา

ที่ปลายรองสูญเสียการรับรู้รสชาติสามารถทำให้อาหารเย็นออกสนุกสนาน แต่สำหรับผู้สูงอายุภาวะทุพโภชนาการเป็นอันตรายที่แท้จริงไม่ว่าจะจากการรับประทานอาหารที่น้อยลงหรือเลือกรับประทานที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

คนที่มีความไวต่อเกลือลดลงอาจเพิ่มเกลือมากเกินไปในอาหารซึ่งอาจเป็นความเสี่ยงหากมี ความดันโลหิตสูง

ความไวลดความหวานเป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานถ้าพวกเขาเพิ่มน้ำตาลพิเศษเพื่อชดเชย นอกจากนี้ความรู้สึกที่เปลี่ยนแปลงไปของรสชาติสามารถทำให้รายการโปรดเก่าเช่นผักและผลไม้ไม่น่าสนใจ นี้ได้รับการแสดงให้เห็นถึงการกัดกร่อนภูมิคุ้มกันต่อโรคแม้ในขณะที่แคลอรี่บริโภคยังคงเหมือนเดิม

การรับมือกับการเปลี่ยนแปลง

ความสูญเสียที่เกี่ยวกับอายุในการรับรู้กลิ่นอาจไม่สามารถย้อนกลับได้ อย่างไรก็ตามสาเหตุบางอย่างเช่น polyps หรือฝูงอื่น ๆ ที่อุดตันรูจมูกการติดเชื้อหรือ การอักเสบ อาจเกิดขึ้นชั่วคราวดังนั้นคุณอาจต้องการไปเยี่ยมชมผู้เชี่ยวชาญด้านหูจมูกและคอเพื่อตรวจสอบต่อไป

ในระหว่างนี้ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้หากคุณหรือคนที่คุณดูแลกำลังดิ้นรนกับสิ่งต่างๆที่ไม่ได้รับการชิม:

  1. เพิ่มรสชาติ: เครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่คนชราจำนวนมากไม่สามารถทนต่อพวกเขา ถ้าเครื่องเทศไม่รบกวนระบบทางเดินอาหารของคุณสนุก! หลีกเลี่ยงเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง รสชาติจำลองเช่นเบคอนหรือชีสสามารถเพิ่มลงในซุปและผักเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ลองรสชาติที่เป็นกรดเช่นมะนาวเพื่อเพิ่มการไหลเวียนของน้ำลาย
  2. เพิ่มกลิ่นหอม
    ไก่ปรุงสุกเนื้อและปลาที่ใช้โซเดียมต่ำหมัก ตัวอย่างเช่นไก่สามารถหมักในรสไก่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของมัน
  3. เพิ่มความหลากหลาย
    หลีกเลี่ยงการเมื่อยล้าทางประสาทสัมผัสด้วยการรับประทานอาหารและพื้นผิวที่หลากหลายบนจานของคุณ จากนั้นลองเปลี่ยนจากรายการหนึ่งไปยังรายการระหว่างการกัดเพื่อให้รสชาติของคุณเริ่มขึ้น
  4. เล่นกับอุณหภูมิ
    อาหารที่ร้อนหรือเย็นเกินไปอาจไม่ได้รับรสชาติอย่างทั่วถึง ลองเปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้มากที่สุด

มีหลายปัจจัยที่นอกเหนือจากรสชาติที่บริสุทธิ์ซึ่งส่งผลต่อปริมาณอาหารที่เรากิน ทดลองกับการนำเสนอและแม้แต่กัดขนาดเพื่อเพิ่มความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารของคุณเมื่อคุณอายุ

แหล่งที่มา:

Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra "การยุบตัวของแผล Fungiform papillae ที่เกิดจากการบาดเจ็บที่เส้นประสาท" วารสารวิทยาศาสตร์ระบบประสาทของแคนาดา ฉบับที่ 33 ฉบับที่ 4 / พฤศจิกายน 2549

แคลร์เมอร์ฟี, Ph.D. ; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D. ; Barbara EK Klein, MD, MPH; โรนัลด์ไคลน์, MD, MPH; David M. Nondahl, MS "ความชุกของการด้อยค่าในผู้สูงอายุ" JAMA 2002; 288 (18): 2307-2312 doi: 10.1001 / jama.288.18.2307

Cowart, BJ ความสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นตลอดชีวิตผู้ใหญ่ พงศาวดารของ New York Academy of Sciences , 561: 39-55 doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (การสื่อสารส่วนตัวกับผู้เขียน)

Schiffman, S. "Taste และการสูญเสียกลิ่นในอายุปกติและโรค." JAMA 1997; 278 (16): 1357-1362 doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042