อาหารแปลกใหม่ล่าสุดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโลกสุขภาพ: แป้งคริกเก็ต, ผงบรรจุโปรตีนที่ทำจากจิ้งหรีดคั่วบด แป้งเทควันถูกยกย่องว่าเป็นแหล่งอาหารที่ยั่งยืนสำหรับอนาคต
แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ไม่ค่อยพบบ่อยนักในฝั่งตะวันตกการบริโภคแมลงของมนุษย์ (หรือที่เรียกว่า "entomophagy") ก็ไม่ได้ผิดปกติในส่วนอื่น ๆ ของโลก
ตามจริงแล้วประมาณ 2 พันล้านคนทั่วโลกปัจจุบันรวมถึงแมลงในอาหารของพวกเขาตามที่สหประชาชาติ แมลงทำมาจากแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันและแร่ธาตุ (นอกเหนือจากโปรตีน) ส่วนประกอบอาหารที่เป็นเวลานานสำหรับคนในเอเชียแอฟริกาและละตินอเมริกา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท หลายแห่งของสหรัฐฯได้พัฒนาแป้งคริกเก็ตของตนเอง จำนวนของ บริษัท เหล่านี้ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแป้งคริกเก็ตเป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นคุกกี้และบาร์โปรตีน แป้งคริกเก็ตที่จำหน่ายในท้องตลาดหลายชนิดมีส่วนผสมเช่นแป้งข้าวบาร์เลย์และแป้งมันสำปะหลัง
ถึงแม้ว่าแป้งคริกเก็ตมักถูกใช้ในขนมอบ แต่ชื่อของมันก็คือการเรียกชื่อผิด ๆ มีเนื้อหาโปรตีนสูงแป้งคริกเก็ตมีลักษณะคล้ายกับผงโปรตีนที่หลายคนเพิ่มให้กับสมูทตี้และส่าย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารไข่, ข้าวโอ๊ต, เบอร์เกอร์ผักและอาหารอื่น ๆ
นอกจากนี้การใช้แป้งคริกเก็ตสอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคอาหารที่เพิ่งผ่านมา ตัวอย่างเช่นโดยปกติแล้วจะปราศจากกลูเตนและปฏิบัติตามหลักการของอาหาร Paleo
ประโยชน์ทางโภชนาการของลูกคริกเก็ต
ในแบรนด์ชั้นนำหนึ่งที่ให้บริการ 1/4 ถ้วยเสิร์ฟคริกเก็ตแป้งให้ 7 กรัมของโปรตีน ในทำนองเดียวกันการให้บริการเดียวกันของแป้งปกติมีเพียง 3 กรัมของโปรตีน
บางครั้งเรียกว่า "Building Block ของชีวิต" โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์ใหม่ พร้อมกับช่วยให้ร่างกายของคุณสามารถทำงานได้ทุกอย่างที่จำเป็นโปรตีนมีส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการในเด็กวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์
แป้งคริกเก็ตไม่เพียง แต่นำไปขายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นนำเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของวิตามินและเกลือแร่ ได้แก่ วิตามินบี 12 และ B2 แคลเซียมเหล็กและโพแทสเซียม
เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คริกเก็ตฟาร์มบางแห่งสร้างอาหารเสริมคริกเก็ตให้กับส่วนผสมเช่น flaxseed (อาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง)
จิ้งหรีดและความยั่งยืน
ในปี 2013 องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติได้เผยแพร่รายงานเน้นคุณค่าที่อาจเกิดขึ้นของการทำฟาร์มแมลงในการตอบสนองความต้องการด้านอาหารของประชากรที่เพิ่มมากขึ้นของเรา ด้วยประชากรโลกคาดว่าจะถึง 8.5 พันล้านคนภายในปีพ. ศ. 2573 รายงาน ( แมลงที่กินได้: อนาคตอนาคตเพื่อความมั่นคงด้านอาหารและอาหาร ) ชี้ให้เห็นว่า entomophagy สามารถช่วยลดความเครียดในการผลิตอาหารที่มีต่อทรัพยากรธรรมชาติอันมีค่าเช่นน้ำ
ยิ่งไปกว่านั้นการเพิ่มการใช้อาหารเช่นแป้งคริกเก็ตอาจช่วยต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
เมื่อเทียบกับการผลิตปศุสัตว์ตัวอย่างเช่นการทำฟาร์มคริกเก็ตดูเหมือนจะส่งผลให้การปล่อยก๊าซเรือนกระจกลดลงอย่างมาก
สิ่งที่ Cricket Flour Taste ชอบ?
แป้งคริกเก็ตอธิบายโดยทั่วไปว่าเป็นแป้งที่มีลักษณะเป็นดินเล็กน้อย ผู้ที่ใช้แป้งคริกเก็ตในขนมอบรายงานว่ารายการอาหารที่เกิดขึ้นอาจหนาแน่นขึ้นหรือมีเนื้อละเอียดมากขึ้น (เมื่อเทียบกับขนมอบที่ทำจากแป้งธรรมดา)
เคล็ดลับในการใช้ Cricket Flour
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับหลายอย่างที่ควรคำนึงถึงหากคุณกำลังคิดจะนำแป้งคริกเก็ตเข้าสู่อาหารของคุณ:
- เมื่อเตรียมขนมอบด้วยแป้งคริกเก็ตคุณอาจต้องปรับเปลี่ยนการวัดส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ในกรณีส่วนใหญ่ข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สามารถแนะนำคุณในการแก้ไขได้
- เช่นเดียวกับการปรับเปลี่ยนโภชนาการใด ๆ สมาร์ทจะเริ่มจากการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ลองเพิ่มช้อนชาของแป้งลงในปริมาณอาหารประจำวันของคุณและตรวจสอบอย่างละเอียดว่าร่างกายตอบสนองอย่างไร
- เช่นเดียวกับกุ้งปูและกุ้งก้ามกรามจิ้งหรีดจะจัดเป็นกุ้ง ดังนั้นแป้งคริกเก็ตอาจก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ในผู้ที่เป็นโรคหอยเชลล์ได้ หากคุณพบอาการต่างๆเช่นปวดท้องไม่ย่อยหรือแน่นในลำคอให้หยุดการใช้แป้งคริกเก็ตทันที
> แหล่งที่มา:
> Lundy ME, MP Parrella "จิ้งหรีดไม่ใช่อาหารกลางวันฟรี: การจับโปรตีนจากลำไยอินทรีย์ที่ปรับขนาดได้ผ่านทางประชากรที่มีความหนาแน่นสูงของ Acheta domesticus" PLoS One 2015 15 เม. ย. 10 (4): e0118785
> Van Huis, A. "แมลงกินได้: อนาคตสำหรับอาหารและอาหารสัตว์" FAO Forestry Paper 171. องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ 2013
> Disclaimer: ข้อมูลที่มีอยู่ในเว็บไซต์นี้มีจุดประสงค์เพื่อการศึกษาเท่านั้นและไม่ได้เป็นคำแนะนำสำหรับการวินิจฉัยหรือการรักษาโดยแพทย์ที่ได้รับอนุญาต ไม่ได้มีไว้เพื่อให้ครอบคลุมถึงข้อควรระวังที่เป็นไปได้ทั้งหมดปฏิสัมพันธ์ยาสถานการณ์หรือผลข้างเคียง คุณควรขอรับการดูแลทางการแพทย์โดยด่วนเพื่อหาปัญหาด้านสุขภาพและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาแผนโบราณหรือทำการเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณ