พบในอาหารเอเชียอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ถั่วดำ ( Cicer arietinum ) หรือที่เรียกว่าถั่ว garbanzo ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Chickpeas เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ จะเต็มไปด้วยสารอาหารรวมถึงโปรตีนที่เป็นมิตรต่อคอเลสเตอรอล phytosterols และเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ในบางรูปแบบของการแพทย์แผนจีน chickpeas ยังใช้เพื่อรักษาความหลากหลายของสุขภาพ ailments
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวสามารถนำมาใช้เพื่อรักษาสุขภาพทางเดินอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ บางส่วนของการศึกษาเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวสามารถช่วยลดบางแง่มุมของ รายละเอียดไขมันของ คุณ
Chickpeas และคอเลสเตอรอลของคุณ
ไม่มีการศึกษาจำนวนมากที่ได้ตรวจสอบผลกระทบที่บริโภคถั่วเขียวจะมีผลต่อไขมันของคุณ แต่ผลที่ได้จะมีแนวโน้มดี ในการศึกษาเหล่านี้ chickpeas ถูกบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพแทนแคลอรี่จากไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีไปจนถึงระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นเล็กน้อย จำนวนเฉลี่ยของ chickpeas บริโภคเป็นรายวันคือ 140 กรัมซึ่งประมาณเท่ากับประมาณ 5 ออนซ์หรือหนึ่งปกติของพืชตระกูลถั่ว
การศึกษาเหล่านี้พบว่าการบริโภคถั่วชิกพีนั้นทำให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมลดลงเกือบ 4% ในขณะที่ lipoproteins ความหนาแน่นต่ำลดลงอย่างน้อย 3%
Chickpeas ไม่ได้ส่งผลต่อ lipoproteins ความหนาแน่นสูง ( HDL ) และ triglycerides ในการศึกษาเหล่านี้
หากต้องการดูผลกระทบที่พบในการศึกษาเหล่านี้คุณจะต้องทานถั่วชิกพีทุกวันเป็นเวลาประมาณห้าถึง 20 สัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่าง chickpeas และ cholesterol สงสัยว่ามีสองส่วนผสมที่ช่วยให้ความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลของพืชตระกูลถั่วนี้ ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัว และ เส้นใย
ทั้งสององค์ประกอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าระดับคอเลสเตอรอลลดลงในการศึกษาอื่น ๆ
Bottom Line
แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับผลกระทบที่กินถั่วชิกพีในระดับคอเลสเตอรอล แต่ก็มีหลักฐานบางประการว่าถั่วเขียวอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและ LDL ของคุณลงเล็กน้อย ควบคู่ไปกับส่วนประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวเส้นใยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโฟเลตและแร่ธาตุจะมีคุณสมบัติคัดสรรถั่วเขียวเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ Chickpeas ยังเพิ่มความรู้สึกของความอิ่มเอิบในการศึกษาเหล่านี้ซึ่งอาจช่วยลดการมองหาของขบเคี้ยวในไม่ช้าหลังจากทานอาหารที่มีถั่วชิกพี มีหลายวิธีที่มีสุขภาพดีที่จะรวมถึงถั่วชิกพีในอาหารลดไขมันของคุณ ได้แก่ :
ในทางตรงกันข้าม chickpeas ยังมีผลข้างเคียงทางเดินอาหารบางอย่างในบางส่วนของการศึกษาเหล่านี้เช่นการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในอุจจาระและท้องอืดซึ่งอาจเป็นที่น่ารำคาญกับบางคน นอกจากนี้บางคนในการศึกษาเหล่านี้มีปัญหาในการตอบสนองความต้องการของการบริโภค 140 กรัม chickpeas วันเนื่องจากความบริบูรณ์ที่ได้รับหลังจากมื้ออาหารของพวกเขา
แหล่งที่มา:
Yang Y, Zhou L, Gu Y และอื่น ๆ chickpeas อาหารย้อนกลับไขมันอิ่มตัว dyslipidemia และความต้านทานต่ออินซูลินในหนูที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงเรื้อรัง Br J Nutr 2007; 98: 720-726
Pittaway JK, Ahuja KDK, Cehun M, et al. การทานอาหารเสริมด้วยถั่วเขียวถั่วเขียวอย่างน้อย 5 สัปดาห์ส่งผลให้ลดขนาดของ lipoprotein cholesterol ในสตรีและผู้ชายในสตรีที่เป็นผู้ใหญ่และลดลงอย่างมีนัยสำคัญ Ann Nutr Metab 2006; 50: 512-518
Ghorai M, Mandal SC, Pal M, และอื่น ๆ การศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบต่อภาวะ hypocholesterolaemic ของ allicin เมล็ดงอกทั้งหมดของ bengal gram และ guggulipid ของ gum gugglu Phytother Res 2000; 14: 200-202
Pittaway JK, Robertson IK บอล MJ Chickpeas อาจมีผลต่อปริมาณไขมันที่เป็นกรดและเส้นใยในอาหารที่กินอาหารเสริมซึ่งจะนำไปสู่การปรับปรุงขนาดเล็กของไขมันในเลือดและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด J Am Diet Assoc 2008; 108: 1009-1013
Pittaway JK, Robertson IK, Ahuja KDK, et al. ผลของอาหารเสริมที่ควบคุมด้วยถั่วเขียวกับไขมันในเลือดความสามารถในการให้น้ำตาลกลูโคสความอิ่มตัวและการทำงานของลำไส้ J Am Coll Nutr 2007; 26: 334-340