Aquafaba เป็นตัวแทนไข่

มีอาการแพ้ไข่หมายความว่ามากกว่าเพียงแค่ต้องข้ามจานของไข่สดปรุงสุกหรือ frittata ทำที่บ้าน นั่นเป็นส่วนที่ง่ายเนื่องจากมีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายในการปรุงอาหารเพื่อเติมความหิวของคุณ สิ่งที่มักจะหมายถึงคือการส่งคุกกี้แสนอร่อยเค้กที่อุดมไปด้วยหรือของหวานแสนอร่อยอื่น ๆ ที่มีไข่อยู่ในรายการส่วนผสม

สำหรับคนจำนวนมากที่มีอาการแพ้ไข่ขนมหลายอย่างไม่ต้องสงสัยเลย

ดีสิ่งที่ถ้ามีตัวเลือกอื่นในหน้าของคุณที่จริงอาจแก้ปัญหานี้ให้คุณสนุกกับรายการโปรดเก่า? ส่วนผสมที่ปลอดภัยสามารถใช้ในสูตรอาหารจำนวนมากเพื่อทดแทนไข่ได้หรือไม่? อย่าคิดอีกต่อไปแค่คิดว่า: Aquafaba

Aquafaba คืออะไร?

นี่เป็นคำจริงๆหรือ? ในความเป็นจริงมันเป็นและเมื่อคนตระหนักว่ามันคืออะไรและที่มันมาจากพวกเขามักจะตกใจ เป็นชื่อที่ได้รับการประกาศเกียรติคุณจาก Goose Wohlt ซึ่งเป็นขนมปังมังสวิรัติตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ปี 2015 นับ แต่นั้นเป็นต้นมากลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสำหรับไข่ในโลกการทำอาหาร

Aquafaba เป็นคำที่มาจากภาษาลาตินมีน้ำความหมายน้ำและถั่วความหมาย faba เป็นชื่อของของเหลว / น้ำผลไม้ / น้ำเกลือที่พบได้ในกระป๋องของถั่วเช่นถั่ว garbanzo (ถ้าคุณไม่ชอบถั่ว garbanzo หรือที่รู้จักกันในชื่อ chickpeas หรือแพ้คุณสามารถเลือกใช้ของเหลวที่พบในถั่วสีขาวหรือถั่วด้านเหนือโปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถแพ้ พืชตระกูลถั่ว ทั้งหมดเพื่อใช้ถั่วอื่น ๆ ได้

นอกจากนี้ของเหลวในถั่ว garbanzo ได้รับพบว่าทำงานได้ดีที่สุด) หากคุณไม่ต้องการใช้กระป๋องที่หลากหลายคุณสามารถเลือกดื่มน้ำต้มถั่วต้มแห้งและเก็บน้ำถั่วด้วยตัวคุณเอง Aquafaba ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ชั้นนำ 8 ชนิดรวมทั้งไข่ นอกจากนี้ยังเป็นมังสวิรัติด้วยเช่นกันดังนั้นจึงเป็นที่ดึงดูดผู้ที่ทานมังสวิรัติเช่นกัน

สิ่งที่ทำให้ขึ้น Aquafaba?

เป็นส่วนผสมของโปรตีนแป้งและของแข็งของพืช มันสามารถใช้ในสูตรที่จะผูก, thicken, stabilize และ emulsify เมื่อใช้มันเป็นแทนไข่เทียบเท่ามีดังนี้:

1 ไข่ = 3 ช้อนโต๊ะ Aquafaba

1 ไข่ขาว = 2 ช้อนโต๊ะ Aquafaba

1 ไข่แดง = 1 ช้อนโต๊ะ Aquafaba

มันทดแทนที่สมบูรณ์แบบที่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าที่คุณเก็บกล่องไข่หรือคุณสามารถเทลงในถาดน้ำแข็งก้อนและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง หากคุณมีทักษะในครัวคุณสามารถคายน้ำได้เพื่อให้สามารถกินได้นานขึ้น Aquafaba ในสูตรได้รับการค้นพบเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กและพื้นผิวที่ดีขึ้นเพื่อให้สิ่งที่เรียบและปุย

Aquafaba ถูกนำมาใช้อย่างไร

คำตอบดูเหมือนว่าจะเป็นที่ใดก็ได้และทุกที่! มันสามารถใช้ในการทำขนมอร่อยมากมายเช่น meringues, macarons, marshmallows และ icings นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรสำหรับแพนเค้กวาฟเฟิลคุกกี้และเค้ก Aquafaba ยังได้พบกับสถานที่ในการผลิตบัตเตอร์ชีสชีสมายอและไอศกรีมจากพืช

หนึ่งในการใช้ที่นิยมมากที่สุดของ Aquafaba ถึงวันที่อยู่ในสูตรสำหรับคุกกี้เมอแรงค์ Meringues เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นคุกกี้ที่ง่ายมากที่จะชักชวนให้ไข่ขาวเป็นส่วนผสมหลัก

ตอนนี้ทุกคนแม้กระทั่งผู้ที่มีอาการแพ้ไข่สามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้ที่ละลายในปากได้อย่างอร่อย

สูตร Aquafaba Meringue

ลองใช้คุกกี้เมอแรงค์ที่ไม่มีไข่

ส่วนผสม

• ของเหลว 1 ถ้วย (Aquafaba) จากกระป๋องของ chickpeas (19 ออนซ์ควรให้เงินจำนวนนี้)
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• 3/4 ถ้วยน้ำตาลทราย

คำสั่ง

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา F.
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. ผสม Aquafaba และวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมมือและตีจนฟองซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที
4. ผสมด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น นอกจากนี้ยังจะกลายเป็นขุ่นมากขึ้นเมื่อมีการผสม

1. ในขณะที่คุณยังคงผสมช้าเพิ่มในน้ำตาลทำให้เครื่องผสมบน หยุดเครื่องผสมทุกครั้งแล้วจนยอดแข็งถือโดยไม่ได้ยุบ
2. วางแผ่นอบให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะผสมกันโดยใช้ช้อนหรือถุงขนม
3. นำเข้าอบประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ที่วางลงบนแผ่นอบ จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งคุกกี้ไว้ภายในเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงจนกว่าจะแตะต้อง จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เก็บคุกกี้ที่เหลืออยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น