5 อาหารที่อาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกรายงานฉบับหนึ่งเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งโดยระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ พวกเขายังกล่าวด้วยว่าเนื้อแดงโดยทั่วไปอาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งเช่นลำไส้ใหญ่ตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมาก

ระบุว่า โรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคมะเร็งที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่ง คุณควรทำทุกอย่างเพื่อลดความเสี่ยง

ด้านล่างนี้เป็นอาหาร 5 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงโดยอ้างอิงจากรายงาน

1 -

ฮอทดอก

ตามข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC กล่าวว่า "เนื้อสัตว์แปรรูปหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักการบ่มหมักการหมักการสูบบุหรี่หรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือปรับปรุงการเก็บรักษา"

สุนัขร้อนจะแสดงเป็นตัวอย่างหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลซึ่งอาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง IARC จัดจำแนกประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็น "สารก่อมะเร็ง (มะเร็ง) ที่เกิดขึ้นกับมนุษย์โดยอาศัยหลักฐานเพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก"

IARC กล่าวว่า IARC มีปริมาณความร้อนมากกว่าหนึ่งตัวต่อวันเพียงพอที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อ มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ถึง 18%

2 -

เนื้อกระตุก

เนื้อวัวยังตกอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูปและถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงในการแถลงข่าวของ IARC ว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้

การแถลงข่าวของ IARC เกี่ยวกับผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าผู้เชี่ยวชาญด้าน IARC "ได้พิจารณาการศึกษามากกว่า 800 เรื่องที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ของโรคมะเร็งมากกว่าหนึ่งโหลกับการบริโภคเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลแล้วในหลายประเทศและประชากรที่มีอาหารหลากหลายชนิด"

คณะทำงานของ IARC พบว่า "หลักฐานที่มีอิทธิพลมากที่สุดมาจากการศึกษากลุ่มเป้าหมายในระยะยาวในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา"

3 -

ไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นอีกหนึ่งชนิดของเนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งเป็นตัวอย่างในการแถลงข่าวของ IARC ว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

IARC ได้แถลงว่า "เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วทุกๆ 50 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 18%"

IARC ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า "การบริโภคเนื้อสัตว์แตกต่างกันไปอย่างมากระหว่างประเทศโดยมีประชากรไม่กี่ร้อยละ 100 ขึ้นไปรับประทานเนื้อแดงขึ้นอยู่กับประเทศและสัดส่วนที่ต่ำกว่าในการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป"

4 -

เเฮม

แฮมเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่เพียง แต่เป็นสารก่อมะเร็งเนื่องจากมีลักษณะการแปรรูป แต่ยังเชื่อมโยงกับ ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ เนื่องจากปริมาณโซเดียมสูงมาก

เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นปลาทูน่า, ซาลามี่, พริกป่นและอื่น ๆ นำเสนอความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งเช่นเดียวกัน

5 -

Corned Beef

เนื้อโครเมี่ยมเป็นตัวอย่างที่ IARC ระบุไว้ในฐานะเนื้อสัตว์แปรรูปที่เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

IARC ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่า "เนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่มีเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีเนื้อแดงอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปีกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเลือด"

ตัวอย่างอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์แปรรูปที่ระบุในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ได้แก่ เนื้อกระป๋องและการเตรียมเนื้อสัตว์และซอสปรุงรส

_{แหล่งที่มา :}

_{Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, และคณะ มะเร็งในออสเตรเลียในปี 2553 ที่มาจากการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป Aust NZJ สาธารณสุข 2015; 39: 429-33}

_{Amiano P, Chamosa S, Etxezarreta N, et al. เนื้อแดงและการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลแล้วและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองในกลุ่มคนสเปนของการสืบสวนโรคมะเร็งและโภชนาการในยุโรป (EPIC) Eur J Clin Nutr 2015 ก.ย. 30 [Epub ก่อนการพิมพ์]}