โมเลกุลออกซิเจนปฏิกิริยาอย่างไร

การเพิ่มผลไม้และผักในอาหารของคุณเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

โมเลกุลของออกซิเจนที่เป็นปฏิกิริยาหรือที่รู้จักกันว่าเป็นชนิดออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาหรือ ROS เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกระบวนการเผาผลาญซึ่งเกิดจากเซลล์สองประเภทที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการเผาผลาญ ได้แก่ reticulum endoplasmic และ mitochondria โมเลกุลออกซิเจนปฏิกิริยามีผลทางชีวภาพมากมาย พวกเขาสามารถทำลายแบคทีเรียและทำลายเซลล์ของมนุษย์ได้ หน้าที่ของพวกเขาคือการทำหน้าที่เป็นทูตระหว่างเซลล์และในกระบวนการ homeostasis

โมเลกุลของออกซิเจนปฏิกิริยาเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในสัตว์ทุกตัวที่สูดอากาศ เนื่องจากเส้นทางการเผาผลาญอาหารปกติขึ้นอยู่กับการบริโภคและการใช้สารเคมีในการผลิตออกซิเจนทำให้การผลิตโมเลกุลของออกซิเจนที่เป็นปฏิกิริยาไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

โมเลกุลออกซิเจนเชิงปฏิกิริยาแตกต่างจากโมเลกุลของออกซิเจนปกติ พวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงโดยกระบวนการ "ออกซิเดชั่น" และไม่เสถียรมากนัก เนื่องจากพวกเขาไม่เสถียรพวกเขามักจะทำปฏิกิริยากับสิ่งที่พวกเขาสัมผัสได้ เมื่อสัมผัสกับเซลล์ในร่างกายหรือดีเอ็นเอภายในเซลล์เหล่านั้นปฏิกิริยาอาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดการตายของเซลล์หรือการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอ

เมื่อสัมผัสกับความเครียดจากสิ่งแวดล้อมเช่นความร้อนหรือ รังสียูวี ระดับของ ROS จะเพิ่มขึ้นอย่างมากและทำให้โครงสร้างเซลล์เสียหาย ความเสียหายนี้เรียกว่า ความเครียดออกซิเดชัน ROS ถูกสร้างขึ้นจากแหล่งภายนอกเช่นสารมลพิษยาสูบควันยาเสพติดหรือรังสีไอออไนซ์

ผลบวกของ ROS ต่อการเผาผลาญของเซลล์สามารถเห็นได้ในการตอบสนองของเกล็ดเลือดต่อการซ่อมแซมบาดแผล

ยังมีการระบุปริมาณ ROS ที่มากเกินไปในปฏิกิริยาการอักเสบที่พบในผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดความเสียหายที่เกิดจากครีสก์ที่นำไปสู่ความบกพร่องทางการได้ยินและอาการหูหนวกพิการจังหวะโรคมะเร็งโรค อัลไซเมอร์ และหัวใจวาย

ในขณะที่สิ่งสำคัญคือการ จำกัด จำนวนโมเลกุลของออกซิเจนที่มีปฏิกิริยาจะมีบทบาทสำคัญในเซลล์รวมทั้งหน้าที่ของต่อมไทรอยด์และการตอบสนองของเซลล์ต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย

เนื่องจากความเสี่ยงที่เกิดขึ้นกับโมเลกุลของออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยาจึงได้มีการพัฒนาวิธีการเพื่อต่อต้านผลกระทบของมัน

วิธีการลดโมเลกุลออกซิเจนปฏิกิริยา

หลักในหมู่เหล่านี้คือการผลิตและการใช้สารเคมีที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่น ๆ ลดระดับของโมเลกุลของออกซิเจนปฏิกิริยาก่อนที่จะทำให้เกิดความเสียหาย สารต่อต้านอนุมูลอิสระถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งจัดอยู่ในประเภทละลายน้ำหรือไขมันได้

สามสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและบางส่วนของอาหารที่มีพวกเขาคือ:

• เบต้าแคโรทีน - พบได้ในผักผลไม้ที่มีสีสันเช่นแอปริคอตหน่อไม้ฝรั่งบีทรูลี่ผักชนิดหนึ่งแคนตาลูปแครอทข้าวโพดฟักทองสควอชและแตงโม
• วิตามินซี - พบได้ในผลเบอร์รี่ผักชนิดหนึ่งกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกน้ำผึ้งผักคะน้ามะม่วงสตรอเบอร์รี่มะเขือเทศและมะละกอ
• วิตามินอี - พบในอะโวคาโดกะหล่ำปลีมัสตาร์ดหรือหัวผักกาดเขียวพริกแดงเมล็ดทานตะวันและถั่ว

สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ได้แก่ :

• สังกะสี - พบในผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อแดงเนื้อไก่ถั่วถั่วอาหารทะเลและหอยนางรม
• ซีลีเนียม - พบในบราซิลถั่วทูน่าเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอหรือป้องกันการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลอื่น ๆ การผสมผสานผักและผลไม้อย่างน้อยห้าเสิร์ฟกับอาหารทำให้ร่างกายสามารถลดโอกาสของโรคหัวใจโรคทางระบบประสาทมะเร็งและระบบภูมิคุ้มกันลดลง