อาหารที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับเด็ก

อาหารเกือบจะกลายเป็นสารปนเปื้อนและทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ

อาหารส่วนใหญ่ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารโดยทั่วไปมีความปลอดภัยสำหรับคนทั่วไปที่กิน

อาหารที่มีความเสี่ยงสูง

มีบางอย่างที่มีความเสี่ยงสูงอาหารที่ไม่มีใครควรกินมักเช่น:

• นมดิบ
• ไข่ดิบ
• น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
• เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ยังไม่สุก

• ของเหลือที่ไม่ผ่านการแช่แข็งมานานกว่าสองชั่วโมง
• แป้งคุกกี้ดิบ

เป็นที่รู้กันดีว่าสามารถมี E. coli ในเนื้อบดและ Salmonella ในไก่ได้ดังนั้นไม่กี่คนจะรับประทานแฮมเบอร์เกอร์ที่หายากหรือไก่ที่ไม่สุก คุณไม่ต้องรอการเรียกคืนอาหารเพื่อให้ทราบว่ามีความเสี่ยงที่จะกินอาหารเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารให้สะอาด

อาหารที่มีความเสี่ยงสูงและอาหารเป็นพิษ

นอกจากอาหารที่มีความเสี่ยงสำหรับทุกคนแล้วอาหารอื่น ๆ อาจเป็นปัญหาสำหรับกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงบางกลุ่มรวมทั้งหญิงตั้งครรภ์ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอผู้สูงอายุและเด็กเล็กมาก

โดยทั่วไปคนในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงไม่ควรรับประทานอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเหล่านี้ ได้แก่ :

• หอยดิบ (หอยดิบ ฯลฯ )
• กะหล่ำดิบ
• ไข่ที่ไม่ได้ปรุงสุก (พิจารณาใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์)
• ชีสที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งบางครั้งอาจรวมชีสอ่อน (feta, Brie, Camembert ฯลฯ ) ชีสที่มีเส้นใยสีฟ้าและชีสสไตล์เม็กซิกันส่วนใหญ่ (queso blanco, queso fresco, queso panela)

• สุนัขร้อนไส้กรอกหมักหรือแห้งเนื้ออาหารกลางวันเนื้อเย็นอื่น ๆ (เช่นโบโลญญ่า) เว้นเสียแต่ว่าพวกเขาจะอุ่นก่อนจนกว่าจะร้อนหรือร้อนอุณหภูมิภายใน 165 F
• เป๊ปซี่แช่เย็นหรือสเปรย์เนื้อ
• แช่เย็นทะเล

อาหารเหล่านี้สามารถเป็นแหล่งของ Listeria , Salmonella และแบคทีเรียอื่น ๆ

อาหารที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับทารก

หนึ่งในตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดของอาหารที่มีความเสี่ยงสูงสำหรับทารกคือคำเตือนเกี่ยวกับการให้น้ำผึ้งแก่ทารกแรกเกิดและทารกที่มีอายุต่ำกว่า 12 เดือนเนื่องจากความเสี่ยงต่อการเป็นโรคพิษ

นอกจากนี้คุณยังสามารถช่วยป้องกันไม่ให้ลูกน้อยของคุณไม่ให้อาหารเป็นพิษได้ด้วยการทำให้แน่ใจว่าเขาไม่ดื่มนมสูตรหรือนมที่เหลือจากขวดหรือถ้วยถ้าทิ้งไว้นานกว่าสองชั่วโมง

อาหารทารกที่ยังหลงเหลืออยู่อาจเป็นความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอาหารเป็นพิษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณควรให้อาหารลูกจากจานแทนที่จะเป็นอาหารโดยตรงจากขวด คุณสามารถจัดเก็บโถที่เปิดขวดอาหารทารกไว้ได้ตราบเท่าที่ลูกน้อยของคุณไม่ได้ทานอาหารโดยตรงจากโถ 3 วัน ถ้าคุณให้ลูกน้อยของคุณโดยตรงจากขวดคุณก็ควรจะโยนออกสิ่งที่เหลืออยู่

นอกจากนี้ยังมีหลักเกณฑ์สำหรับระยะเวลาที่คุณสามารถจัดเก็บนมแม่ได้อย่างปลอดภัย

อาหารที่มีความเสี่ยงสูงและสำลัก

อาหารบางชนิดมีความเสี่ยงไม่ใช่เพราะอาหารเหล่านี้จะเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ แต่เนื่องจากเด็กที่อายุน้อยกว่าสามารถกลืนกินได้

การสำลักเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตของเด็กที่อายุน้อยกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งทารกเด็กวัยหัดเดินเด็กวัยก่อนเรียนที่มีอายุต่ำกว่าสี่ปีซึ่งทำให้ความสำคัญในการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีความเสี่ยงสูงเหล่านี้จนเด็กอายุมากขึ้น:

• Uncut hotdogs
• ลูกอมแข็ง
• ถั่วลิสง / ถั่ว
• เมล็ดพันธุ์พืช
• องุ่นทั้งหมด
• แครอทดิบ
• แอปเปิ้ล
• ป๊อปคอร์น
• เนยถั่วลิสง
• มาร์ชเมลโลว์
• เคี้ยวหมากฝรั่ง
• ไส้กรอก

ในขณะที่บางส่วนของอาหารที่สำลักเหล่านี้เช่นหมากฝรั่งขนมแข็งและถั่วควรหลีกเลี่ยงได้จนกว่าบุตรหลานของคุณจะแก่กว่าคนอื่น ๆ ควรจะตัดขึ้นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วกัดเพื่อให้พวกเขามีน้อยของ อันตรายสำลัก

อาหารที่มีความเสี่ยงสูงอื่น ๆ

ปลาอาจเป็นอีกหนึ่งความเสี่ยงสูงสำหรับเด็ก

ไม่จำเป็นต้องเป็นเพราะการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียแม้ว่า - ปลาสามารถปนเปื้อนด้วยปรอท

นั่นคือเหตุผลที่ EPA ได้แนะนำข้อ จำกัด เกี่ยวกับจำนวนปลาที่คนบางกลุ่มกิน ได้แก่ หญิงตั้งครรภ์มารดาสตรีที่ตั้งครรภ์และเด็กเล็ก

ปลาและคำเตือนปรอทได้รับแจ้งคำแนะนำว่ากลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงเหล่านี้:

• หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่มีระดับปรอทสูงเช่นปลาฉลามนากคิงปลาทูหรือปลาเค็ม
• กินปลาชนิดอื่นที่มีค่าต่ำกว่าปรอทถึงสองครั้งต่อสัปดาห์ (ประมาณ 12 ออนซ์ / 2 มื้อโดยเฉลี่ย) เช่นกุ้งปลาทูน่ากระป๋องปลาแซลมอนปลาโลมาและปลาดุกแม้ว่าปลาจะกินปลาทูน่าเพียงสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น สามารถมีปรอทมากกว่าปลาทูน่ากระป๋อง
• ตรวจสอบคำแนะนำในท้องถิ่นก่อนรับประทานปลาที่จับได้โดยครอบครัวหรือเพื่อนฝูงและ จำกัด การกินปลานี้ให้มีปริมาณเพียง 6 ออนซ์ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับระดับปรอทของปลาในพื้นที่ของคุณ

เช่นเดียวกับอาหารที่มีความเสี่ยงสูงอื่น ๆ มีประโยชน์ในการกินปลาจึงไม่ละทิ้งแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดเพียงทำตามกฎง่ายๆเพื่อให้ความเสี่ยงน้อยลง

_{แหล่งที่มา:}

_{American Academy of Pediatrics Policy Statement การป้องกันการสำลักในเด็กกุมารเวชศาสตร์ 2010 125: 601-607}

_{Long: หลักการและการปฏิบัติของโรคติดเชื้อในเด็ก Revised Reprint, 3rd ed. แซนเดอ; 2012}