คุณได้ยินมากเกี่ยวกับ การแพ้อาหารที่พบมากที่สุด แต่นอกเหนือจากด้านบนแปดอาหารอื่น ๆ อีกมากมายอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ในความเป็นจริงตามที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) มากกว่า 160 อาหารได้ก่อให้เกิดอาการแพ้อาหารแสดงให้เห็นว่าหลายคนตอบสนองต่ออาหารที่อยู่นอกขอบเขตของสารก่อภูมิแพ้อาหารตามปกติ
ปฏิกิริยาข้าม
โรคภูมิแพ้ในช่องปาก (OAS) หรือโรคภูมิแพ้เกสรดอกไม้เป็นภาวะที่มีปฏิกิริยาในปากและลำคอเกิดจากการสัมผัสโดยตรงกับอาหารในผู้ที่มีความไวซึ่งเป็นโรคภูมิแพ้ทางเดินหายใจเช่นโรควัชพืชหรือหญ้า ละอองเรณู
ความไวต่อละอองเรณูและอาหารทั้งสองชนิดนี้สัมพันธ์กับความคล้ายคลึงกันของโปรตีนที่ประกอบด้วยสารก่อภูมิแพ้ในองค์ประกอบทั้ง 2 ชนิดเรียกว่า ปฏิกิริยาข้าม กล่าวได้ว่าคนที่เป็นโรค OAS มีอาการภูมิแพ้จากวัสดุพืชที่สูดดมที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนในอาหารซึ่งเป็นสาเหตุของอาการในช่องปาก
มีการทำปฏิกิริยาข้ามระหว่างเรณูเบิร์ชเรณูเกิลหญ้าละอองเรณูหญ้าดอกทับทิมและทิโมธีที่มีผลไม้พืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ดพืชผักสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ รูปแบบและความชุกของปฏิกิริยาข้ามเกิดขึ้นทั่วโลกเนื่องจากความแตกต่างทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ
ลองมาดูอาหารบางประเภทที่เกี่ยวข้องกับ OAS:
แอปเปิ้ลภูมิแพ้
อาการแพ้แอ็ปเปิ้ลมีความสัมพันธ์กับ OAS โดยประมาณ 50-80% ของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต่อเรณูเบิร์ชและเกสรดอกไม้เร่าร้อนปฏิกิริยากับแอปเปิ้ลดิบ
อาการของโรคภูมิแพ้แอปเปิ้ลส่วนใหญ่อาศัยอยู่ภายในปากและเกิดขึ้นภายใน 5 นาทีของการรับประทานอาหารที่กระทำผิดกฎหมายในคนที่สำคัญที่สุด
เกือบทุกคนจะพบอาการภายใน 30 นาทีของการรับประทานอาหาร อาการมีแนวโน้มที่จะแก้ไขเมื่อบุคคลหยุดกินแอปเปิ้ล ปฏิกิริยาที่รุนแรงเป็นไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีอาการบวมที่คอเพราะอาจทำให้หายใจลำบาก
โรคภูมิแพ้ Citrus
อาการภูมิแพ้ต่อผลไม้เช่นมะนาวและมะนาวอาจรวมถึงประเภทต่างๆดังนี้ การตอบสนองสามารถเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ปากกัดเท้าจนถึงการ เป็นโรคภูมิแพ้ที่เต็มเปี่ยม มีปฏิกิริยาข้ามระหว่างผลไม้เช่นมะนาวทำให้เกิดอาการภูมิแพ้ต่อผลไม้เช่นมะนาวเพิ่มความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ต่อผลไม้เช่นมะนาวอื่น ๆ หญ้าแฝกหญ้าหญ้าทิโมธีเกสรเบิร์ชและเกสรตัวเมียอาจเกิดปฏิกิริยาข้ามกับผลไม้เช่นมะนาวเนื่องจากโปรตีนที่คล้ายกันแต่งหน้า
กล้วยแพ้
ปฏิกิริยาแพ้กับกล้วยแตกต่างกันไปมากและอาจรวมถึงอาการคันและ ลมพิษ ลมพิษอาการบวม (angioedema ) และการหายใจดังเสียงฮืด ๆ อาการมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับโรคภูมิแพ้ในช่องปากด้วยอาการเฉพาะที่อยู่ในปาก ในกรณีส่วนใหญ่อาการจะเริ่มภายในไม่กี่นาทีจากการรับประทานผลไม้
ปฏิกิริยาข้ามระหว่าง ragweed และกล้วยเป็นที่รู้จักกัน
หากคุณมีอาการแพ้กล้วยคุณสามารถตอบสนองต่อน้ำยางธรรมชาติได้ น้ำยางทำมาจากยางพาราซึ่งประกอบด้วยโปรตีนคล้ายกับกล้วยและอาหารอื่น ๆ เช่นกีวีและอะโวคาโด
Spice Allergy
ผักชีอยู่ในตระกูลเครื่องเทศที่มียี่หร่ายี่หร่าและผักชีฝรั่งซึ่งทั้งหมดมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาภูมิแพ้ อบเชยสีเหลืองและมัสตาร์ดยังได้รับการระบุไว้สำหรับก่อให้เกิดปฏิกิริยา
ทั่วโลกเครื่องเทศกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้อาหารที่พบได้บ่อยๆ ปรากฏว่าการทำปฏิกิริยาข้ามกับเรณูเบิร์ชเรณูเกสรดอกไม้เกสรหญ้าและหญ้าทิโมธีเป็นสาเหตุสำคัญที่สุด
โรคภูมิแพ้ขึ้นฉ่าย
อาการแพ้ผักชีฝรั่งเป็นเรื่องปกติและถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ด้านบน มีปฏิกิริยาตอบสนองต่อเรณูเบิร์ชและเกสรเรณูเช่นเดียวกับหญ้าขุ่นและหญ้าทิโมธี
ตามการรณรงค์ Anaphylaxis, 30% ถึง 40% ของคนแพ้จะมีความไวต่อผักชีฝรั่ง
โรคภูมิแพ้มะพร้าว
อาการแพ้มะพร้าวเป็นเรื่องที่หายากมาก ตามที่องค์การอาหารและยามะพร้าวจัดอยู่ในประเภท nutnut nut เพื่อให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์ของการติดฉลากส่วนผสมและการคุ้มครองผู้บริโภค มะพร้าวไม่ได้เป็นถั่วต้นไม้ แต่บุคคลส่วนใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต้นไม้สามารถรับประทานมะพร้าวได้โดยไม่ต้องมีปัญหา แม้ว่าบางคนจะมีอาการแพ้มะพร้าว แต่ก็มีอยู่ บทความนี้ให้ข้อมูล เชิงลึกเกี่ยวกับการแพ้มะพร้าว
โรคภูมิแพ้เนื้อ
โรคภูมิแพ้เป็นเรื่องปกติ แต่บางคนมีอาการแพ้เนื้อเนื้อวัวเนื้อหมูและแพะ การแพ้เนื้อแดงกับเนื้อวัวและเนื้อหมูมีส่วนเกี่ยวข้องกับการกัดติ๊กจากเห็บแบบ Lone Star เห็บนี้สามารถพบได้ในตะวันออกเฉียงใต้จากเท็กซัสถึงนิวอิงแลนด์
การตอบสนองต่อเนื้อแดงมักล่าช้าเกิดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากรับประทานเนื้อแดงแม้ว่าจะไม่ใช่กรณีนี้ก็ตาม อาการที่พบบ่อย ได้แก่ อาการคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วงอาการคันที่พบบ่อยที่สุด ปฏิกิริยา anaphylactic อาจเกิดขึ้นในบุคคลที่ออกกำลังกายหลังจากกินเนื้อแดง
หากคุณเป็นโรคภูมิแพ้ต่อเนื้อสัตว์ประเภทใดชนิดหนึ่งคุณอาจรู้สึกแพ้ต่อเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเช่นสัตว์ปีก เด็กจำนวนน้อยที่แพ้นมอาจแพ้อาหาร
ความล่าช้าระหว่างการกินเนื้อแดงและอาการทำให้การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้แดงเป็นสิ่งที่ท้าทาย อย่างไรก็ตามบุคคลที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื้อแดงที่แท้จริงจะได้รับการทดสอบเป็นบวกหลังจากได้รับการทดสอบด้วยวิธี immunoglobulin E skin prick test
โรคภูมิแพ้น้ำยาง
เมื่อบุคคลที่แพ้น้ำยางบริโภคอาหารที่มีแอนติเจนชนิดเดียวกัน (โปรตีนที่รับผิดชอบต่อปฏิกิริยาแพ้) อาการจะเกิดขึ้น ซึ่งเรียกว่า latex-fruit syndrome ไม่ใช่ทุกคนที่แพ้น้ำยางจะมีอาการนี้ ผู้ที่มีภูมิแพ้น้ำยางธรรมชาติประมาณ 50 ถึง 70% รู้สึกไวต่ออาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะผลไม้ เป็นเรื่องปกติที่พบเห็นปฏิกิริยาข้ามกับอโวคาโดกล้วยมันเส้นเกาลัดมะม่วงมะม่วงมะละกอเสาวรสมะเขือเทศหัวผักกาดบวบพริกไทยคื่นฉ่ายมันฝรั่งและคัสตาร์ดแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามความไวต่ออาหารอื่น ๆ ได้รับการบันทึก
ถ้าคนแพ้น้ำยางมีปฏิกิริยากับอาหารเขาหรือเธอควรหลีกเลี่ยงอาหารนั้น หากมีข้อสงสัยการทดสอบความท้าทายทางปากของอาหารควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์
> แหล่งที่มา:
> วิทยาลัยการแพ้แห่งอเมริกา, โรคหอบหืดและระบบภูมิคุ้มกัน: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> วิทยาลัยการแพ้แห่งอเมริกา, โรคหอบหืดและวิทยาภูมิคุ้มกันวิทยา: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> แคมเปญ Anaphylaxis: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV คู่มือสุขภาพเพื่อการแพ้อาหารและการไม่ใส่ใจ