การติดเชื้อกับพยาธิตัวตืดมีความเสี่ยงต่อการกินเนื้อหรือปลาดิบหรือเนื้อดิบ
การติดเชื้อพยาธิตัวตืดส่วนใหญ่หรือที่เรียกว่า taeniasis มาจากการรับประทานเนื้อดิบเนื้อหมูหรือปลา สาเหตุที่สองที่พบได้น้อยคือเมื่อผู้ติดเชื้อส่งความเจ็บป่วยไปให้คนอื่น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เช่นโดยไม่ได้ล้างมืออย่างถูกต้องหลังจากไปที่ห้องน้ำแล้วปรุงอาหาร คนที่อยู่ใกล้กับสัตว์เลี้ยงหรือสัตว์ที่มีช่วงคลอดและ / หรือมีสุขาภิบาลที่ไม่ดีมีความเสี่ยงในการเป็นพาหะพยาธิมากขึ้น
การติดเชื้อพยาธิตัวตืดเป็นเรื่องปกติในพื้นที่ที่กำลังพัฒนาของโลกซึ่งการสุขาภิบาลไม่ดีและคนเราอาจรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงสุก ดังนั้นการเดินทางไปยังพื้นที่เหล่านี้เป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยงและการรักษาโรคติดเชื้อหลังการวินิจฉัยเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการแพร่ระบาดต่อไป
การติดเชื้อเกิดขึ้นได้อย่างไร
พยาธิตัวตืดมักเรียกกันตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อ: Taenia saginata (เนื้อพยาธิตัวตืด), Taenia solium (หมูพยาธิตัวตืด) และ Taenia asiatica (พยาธิตัวตืดในเอเชียซึ่งเป็นโรคติดเชื้อในหมู) Diphyllobothrium latum เป็นพยาธิตัวตืดชนิดกว้าง ๆ ที่ติดเชื้อในปลาน้ำจืด ในสหรัฐอเมริกาการแพร่เชื้อของพยาธิตัวตืดหมู ( T solium) เป็นความกังวลมากที่สุดในหมู่ผู้อพยพล่าสุด การติดเชื้อพยาธิตัวตืดนี้อาจทำให้เกิดความผิดปกติของสมองอย่างรุนแรงที่เรียกว่า neurocysticercosis
พยาธิตัวตืดเริ่มวงจรชีวิตของพวกเขาเป็นไข่ ไข่สามารถอยู่นอกพื้นที่ของมนุษย์หรือสัตว์เป็นเวลาหลายวันหรือหลายเดือนและอาจปนเปื้อนอาหารสัตว์หรือพืชพันธุ์ซึ่งสัตว์เหล่านี้สามารถกินได้ (หมูหรือวัว)
ไข่จะฟักภายในสัตว์และจากนั้นพยาธิตัวตืดตัวเล็ก (cysticerci) จะเคลื่อนที่จากลำไส้เข้าไปในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
Cysticerci สามารถอยู่รอดได้ในเนื้อเยื่อของสัตว์หลายปี หากสัตว์ถูกเก็บเกี่ยวและกินโดยมนุษย์โดยไม่ได้สุกให้สะอาดเพื่อฆ่าพยาธิตัวตืดให้ cysticerci ที่ติดเครื่องสามารถอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ได้
จะใช้เวลาสองเดือนสำหรับ cysticerci ที่จะเติบโตเป็นผู้ใหญ่พยาธิตัวตืดในขณะที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ ผู้ใหญ่พยาธิตัวตืดยึดติดกับผนังลำไส้เล็กและสามารถอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายปี (ตราบเท่าที่ 30 ปี) ผู้ใหญ่พยาธิตัวตืดผลิต proglottids ซึ่งเป็นส่วนของหนอนที่มีส่วนสืบพันธุ์เพศชายและเพศหญิง proglottids ตั้งครรภ์ที่มีไข่และแยกออกจากหนอนแม่ของพวกเขาซึ่งยังคงอาศัยอยู่ในลำไส้ หนอนที่ตั้งครรภ์จะผ่านระบบทางเดินอาหารและออกจากทวารหนักด้วยการเคลื่อนไหวของลำไส้
หลังจากออกจากร่างกายพร้อมกับอุจจาระไข่พยาธิตัวตืดถูกปล่อยออกมาซึ่งพวกเขาจะสามารถกินโดยสัตว์หรือมนุษย์คนอื่น ๆ โดยเริ่มกระบวนการใหม่อีกครั้ง
การติดเชื้อจากเนื้อสัตว์
วิธีหลักที่มนุษย์สามารถทำสัญญากับพยาธิตัวตืดคือการกินเนื้อหมูหรือปลาที่ติดเชื้อพยาธิตัวตืด หากสัตว์ติดเชื้อเนื้อจะติดกับตัวอ่อนหรือไข่
ในขณะที่การปรุงอาหารที่ถูกต้องและ / หรือเนื้อสัตว์แช่แข็งสามารถฆ่า tapeworms เมื่อมีการตัดเนื้อเป็นที่สงสัยว่าจะติดเชื้อเชื้อโรคใด ๆ แนวทางที่ดีที่สุดคือการกำจัดมัน การทำอาหารเนื้อสัตว์ได้ดีจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีเชื้อปรสิตอยู่ได้ แต่เนื้อสัตว์ดิบเนื้อสัตว์ปีกและปลาจะมาพร้อมกับการป้องกันและการรับประทานอาหารเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยง
ปลาดิบ
พยาธิตัวตืดตัวใหญ่ที่ติดเชื้อปลามักพบบ่อยในสัตว์น้ำจืดเช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ออนและปลาชนิดหนึ่ง ปลาที่หมักดองรมควันหรือ "เค็มเบา ๆ " อาจไม่ได้สุกหรือผ่านกรรมวิธีที่จะฆ่าพวกพยาธิตัวตืด การติดเชื้อพยาธิตัวตืดชนิดนี้พบได้บ่อยในปลาที่มีต้นกำเนิดจากซีกโลกเหนือ
การรับประทานอาหารเมื่อเดินทาง
การเดินทางไปยังประเทศที่พัฒนาแล้วอาจทำให้นักท่องเที่ยวที่มีความเสี่ยงต่อการทำสัญญา tapeworms เนื่องจากการติดเชื้อเกิดขึ้นนอกประเทศสหรัฐอเมริกา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปลาและเนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างทั่วถึงและอาหารอื่น ๆ (แม้แต่ผักและผลไม้) จัดทำขึ้นด้วยน้ำที่เดือดหรือได้รับการฆ่าเชื้อโรคด้วยสารเคมี
หากคุณมีข้อสงสัยของคุณหลีกเลี่ยงจาน
การติดเชื้อจากมนุษย์
มนุษย์ยังสามารถติดเชื้อพยาธิตัวตืดได้ผ่านมนุษย์คนอื่น ๆ แม้ว่าจะพบได้น้อย คนที่ติดเชื้อจะส่งไข่จากพยาธิตัวตืดในอุจจาระ หากคนที่ติดเชื้อสัมผัสกับอุจจาระของพวกเขาในระหว่างการเคลื่อนย้ายของลำไส้ไข่พยาธิตัวตืดอาจหลุดออกจากมือและส่งผ่านไปยังพื้นผิวหรืออาหารอื่น ๆ
ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นสามารถขจัดไข่เหล่านี้ได้ แต่ถ้าคนที่ติดเชื้อ (หรือไม่สามารถ) ทำเช่นนั้นได้หลังจากไปห้องน้ำแล้วพวกเขาก็จะสามารถแพร่กระจายไข่ไปให้คนอื่นได้
การป้องกัน
คุณสามารถทำตามขั้นตอนเพื่อฆ่าพยาธิตัวตืดหากคุณหมั่นแช่แข็งและปรุงอาหาร
เนื้อสัตว์
การทำอาหารเนื้อสัตว์ได้อย่างเหมาะสมและแช่แข็งที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสามารถช่วยในการฆ่าพยาธิตัวตืดได้ ควรปรุงเนื้อสัตว์จนกว่าจะถึงจุดกึ่งกลางสีชมพูและน้ำผลไม้ก็จะหมดไป นอกจากนี้การปล่อยให้เนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยสามนาทีก่อนที่จะให้บริการก็จะช่วยฆ่า tapeworms ใด ๆ เพราะเนื้อยังคงปรุงอาหารในขณะที่มันกำลังพักผ่อน
องค์การอาหารและยาแนะนำแนวทางเหล่านี้:
- แช่เนื้อหรือหมูที่อุณหภูมิ -4 องศาเซลเซียส (-20 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 7 วัน
- การปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกให้มีอุณหภูมิภายในไม่น้อยกว่า 160 องศาฟาเรนไฮต์ (71 องศาเซลเซียส)
- การตัดเนื้อทั้งหมดลงสู่อุณหภูมิภายในอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 63 องศาเซลเซียส)
ปลา
ปลาควรปรุงจนเป็นขุยและเป็นสีทึบ องค์การอาหารและยาแนะนำว่าควรปรุงอาหารปลาให้มีอุณหภูมิภายใน 145 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 63 องศาเซลเซียส) การแช่แข็งอย่างน้อย -4 องศา (-20 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 1 สัปดาห์ (7 วัน) จะฆ่า tapeworms ด้วยเช่นกัน อุณหภูมิต่ำสามารถใช้เวลาสั้นในการฆ่าพยาธิตัวตืดรวมทั้ง:
- แช่แข็งจนแข็งที่ -31 องศาฟาเรนไฮต์ (-35 องศา C) หรือต่ำกว่าและเก็บที่อุณหภูมินี้หรือต่ำกว่า 15 ชั่วโมง
- แช่แข็งจนแข็งที่ -31 องศาฟาเรนไฮต์ (-35 องศาเซลเซียส) และเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่ -4 องศา (-20 องศาเซลเซียส)
> แหล่งที่มา:
> สุขภาพโลก - กองโรคปรสิต "Diphyllobothrium latum (และชนิดอื่น ๆ ) คำถามที่พบบ่อย" ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. 10 ม.ค. 2012
> สุขภาพโลก - กองโรคปรสิต "คำถามที่พบบ่อยของ Taeniasis" ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. 10 มกราคม 2013
> สุขภาพโลก - กองโรคปรสิต "ชีววิทยา Taeniasis" ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค. 10 มกราคม 2013
> กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา "การจัดการเรื่องความปลอดภัย: สิ่งที่คุณต้องทราบ" สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา 30 พ.ย. 2017