สารให้ความหวานเทียมปลอดภัยหรือไม่?

องค์การอาหารและยาจะตรวจสอบความเสี่ยงของสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่เป็นสารอาหาร

จากโซดาอาหารเพื่อของหวานและขนมหวานปราศจากน้ำตาลสารทดแทนน้ำตาลเป็นของจริงทุกวันนี้ เมื่อพิจารณายาครอบจักรวาลเพื่อลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหาร (โรคอ้วน, โรคเบาหวาน, ฟันผุ) สารให้ความหวานเทียมมีวันนี้อยู่ภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงที่เพิ่มขึ้นโดยบางคนแนะนำว่าอาจไม่ปลอดภัยเท่าที่เราคิด

ประเภทของสารทดแทนน้ำตาล

คำว่า "น้ำตาลแทน" หมายถึงสารประกอบหวานธรรมชาติทั้งที่ไม่ใช่น้ำตาลตาราง (น้ำตาลซูโครส) และสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นจากการสังเคราะห์สารเคมี

สารประกอบหวานธรรมชาติประกอบด้วยสารเช่น sorbitol ที่พบได้ในแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมข้าวโพดนมที่พบแลคโตสและไซลิทอลพบว่าผักและผลไม้บางชนิด พวกเขาเป็นสารหวานอย่างโดยเนื้อแท้ที่มีระดับความหวานแตกต่างกัน

สารประกอบสังเคราะห์ที่สังเคราะห์ขึ้นมาไม่ได้มาจากธรรมชาติรวมถึงแบรนด์ยอดนิยมเช่น Equal (aspartame), Splenda (sucralose) และ Sweet'N Low (saccharin) หญ้าหวานซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มักคิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์เทียมซึ่งได้มาจาก หญ้าหวาน พืช rebaudiana

จากน้ำตาลถึงสารให้ความหวานเทียม

คนส่วนใหญ่ตระหนักถึงอันตรายของการกินน้ำตาลมากเกินไป การระบาดของโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจความดันโลหิตสูงและโรคไตเป็นผลมาจากปริมาณซูโครสที่บริโภคโดยเฉลี่ยของชาวอเมริกันส่วนใหญ่ เป็นรัฐที่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเรียกว่าเป็น "โรคประสาทส่วนกลาง" ซึ่งอัตราหัวใจและ โรคไตสูง จะเชื่อมโยงโดยตรงกับอาหารที่เรากิน ได้แก่ น้ำตาล

ในการตอบสนองต่อการระบาดครั้งนี้สารทดแทนน้ำตาลได้รับการเผยแพร่สู่สาธารณชนอย่างจริงจังเพื่อให้เป็นตัวอักษร "มีเค้กของคุณและกินด้วยเช่นกัน" แต่น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิดและเราได้ตระหนักว่าสารทดแทนน้ำตาลมีผลต่อร่างกายของเราด้วยวิธีที่ซับซ้อนและมักขัดแย้งกัน

เปรียบเทียบสารให้ความหวานเทียม

ในการทบทวนอย่างกว้างขวางในปี 2012 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ (FDA) อ้างว่าสารให้ความหวานเทียมเป็น "ปลอดภัยสำหรับประชากรทั่วไปภายใต้เงื่อนไขการใช้งานบางอย่าง" รวมถึงข้อเสนอแนะที่ไม่ควรเกินปริมาณที่ยอมรับได้ทุกวัน (ADI) ที่ร่างโดยหน่วยงาน

สารให้ความหวานที่ได้รับการอนุมัติในปัจจุบันองค์การอาหารและยาได้ดำเนินการศึกษาเกี่ยวกับแบตเตอรี่เพื่อระบุว่าอะไรที่เกี่ยวข้องกับสาธารณชนควรมีเกี่ยวกับการใช้งาน จากสามผลิตภัณฑ์ยอดนิยม:

• แอสพาเทม (Equal) เป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่มีการผลิตเป็นจำนวนมากและในเวลานั้นได้รับความสนใจจากการถกเถียงกันอย่างยุติธรรม ในขณะที่มีความกังวลเกี่ยวกับการเชื่อมโยง aspartame กับโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและโรคมะเร็งสมองคำทางการอย่างเป็นทางการในวันนี้จากองค์การอาหารและยาและสถาบันมะเร็งแห่งชาติก็คือว่าไม่มีสมาคมดังกล่าวได้รับการค้นพบ
• Saccharin (Sweet'N Low) ได้รับรายงานว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูในห้องทดลอง ยังไม่เห็นผลเช่นเดียวกันในมนุษย์ ความกลัวในช่วงต้น ๆ นี้นำไปสู่การห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ในแคนาดาในปีพ. ศ. 2520 สหรัฐเข้ามาใกล้เพื่อทำเช่นเดียวกัน แต่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อดำเนินการป้ายเตือน ความต้องการนี้ถูกยกขึ้นในปี 2544 หลังจากการวิจัยจาก National Toxicology Program สรุปได้ว่า saccharin ไม่มีสารก่อมะเร็ง (เป็นสาเหตุของมะเร็ง)

• ซูคราโลส (Splenda) ถูกค้นพบในปีพ. ศ. 2519 และได้รับการปล่อยตัวในสหรัฐฯเมื่อปีพ. ศ. 2541 องค์การอาหารและยาได้ดำเนินการศึกษาเกือบ 100 เรื่องและไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างซูคราโลสกับโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ

ผลทางสรีรวิทยาที่ไม่พึงประสงค์

ข้อเท็จจริงที่ว่าองค์การอาหารและยาเห็นว่าสารให้ความหวานเทียมปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์ไม่ควรแนะนำให้ใช้กับการได้รับการยกเว้นโทษ ในขณะที่สารให้ความหวานเทียมสามารถเลียนแบบความรู้สึกของน้ำตาลการตอบสนองทางสรีรวิทยาต่อการใช้ของพวกเขามักจะแตกต่างกันมาก

โดยปกติการตอบสนองของร่างกายต่อซูโครสคือการลดความอยากอาหารและสร้างความรู้สึกอิ่มเอิบซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่

การตอบสนองเช่นเดียวกันดูเหมือนจะไม่เกิดขึ้นกับสารให้ความหวานเทียมซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "อาหาร" ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "การชดเชยความร้อน" ซึ่งคนมักจะทานอาหารต่อไปแม้ว่าจะไม่หิวก็ตาม

ในเวลาเดียวกันสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้อินซูลินขัดขวางบางอย่างที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจไม่ทราบเมื่อรับประทานขนมบางชนิด "เบาหวาน" ร่วมกันผลเหล่านี้สามารถนำกลับใด ๆ ของกำไรสัญญากับคนที่มีทั้งโรคอ้วนโรคเบาหวานหรือทุกข์ทรมานจากโรคไตเรื้อรัง

ในปี 2012 สมาคมโรคหัวใจอเมริกันและสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาออกแถลงการณ์โดยที่ทั้งสองคนให้ความสำคัญกับสารให้ความหวานเทียมยืนยันว่า "การใช้ที่เหมาะสม" เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การรับประทานอาหารที่มีข้อมูล แถลงการณ์ยังให้ความสำคัญกับการชดเชยแคลอรี่ที่มีความเสี่ยงและเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับการใช้สารให้ความหวานเป็น "bullet magic" เพื่อต่อสู้กับ โรคอ้วนและโรคเบาหวาน

> แหล่งที่มา

> การ์ดเนอร์, C; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S; et al สารให้ความหวานที่ไม่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: การใช้ในปัจจุบันและมุมมองด้านสุขภาพ: คำแถลงทางวิทยาศาสตร์จากสมาคมโรคหัวใจอเมริกันและสมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา " การไหลเวียน 2012; 126: 509-519

> สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา "ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารให้ความหวานความเข้มสูงที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารในประเทศสหรัฐอเมริกา" Silver Spring, Maryland; อัปเดตในวันที่ 26 พฤษภาคม 2015