เคลื่อนย้าย Gluten-Free
การเปลี่ยนแปลงอาหารกลายเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญในการจัดการความหลากหลายของสภาวะและอาการต่างๆรวมถึงโรคต่อมไทรอยด์และโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ การเลือกอาหารที่ถูกต้องสามารถช่วยรักษาหรือปรับปรุงสภาวะสุขภาพลดอาการหรือช่วยลดหรือขจัดความต้องการใช้ยาบางชนิดได้
หนึ่งในความนิยมมากที่สุด (บางคนอาจบอกว่าอินเทรนด์) การเลือกรับประทานอาหารคือการขจัดโปรตีนจากอาหารของคุณหรือที่เรียกว่า "อาหารปลอด gluten" มีหลักฐานว่า โรค celiac และความไว gluten มีบทบาทในการกระตุ้นปฏิกิริยา และสภาวะ ภูมิต้านตนเอง , รวมทั้งโรคต่อมไทรอยด์ autoimmune เช่น thyroiditis Hashimoto และโรค Graves '
ผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแบบบูรณาการจึงแนะนำให้ผู้ป่วยไทรอยด์มากยิ่งขึ้นถึงแม้จะเป็นผู้ทดสอบเชิงลบสำหรับโรค celiac ให้พิจารณาการทดลองรับประทานอาหารปลอด gluten เพื่อดูว่าพวกเขารู้สึกบรรเทาอาการหรือไม่
ผู้เชี่ยวชาญบางคนกำลังอ้างว่าผลประโยชน์ที่แท้จริงสำหรับกลุ่มย่อยของประชากรไม่ได้เป็นไปตามปราศจากกลูเตน แต่ในการหลีกเลี่ยงสิ่งที่เรียกว่า FODMAPs
FODMAPs คืออะไร?
ตัวย่อ FODMAP ย่อมาจาก Fermentable, Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides และ Polyols ทั้งหมดเป็นโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตสั้น (oligosaccharide) ที่พบได้ในอาหารและเป็นที่แพร่หลายในอาหารตะวันตกเฉลี่ยที่ดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้เล็กในเซตย่อยของประชากร
อาหาร FODMAP ต่ำ ได้รับการพัฒนาที่ Monash University ในเมลเบิร์น ที่นั่น Peter Gibson, MD และ Susan Shepherd, Ph.D. พบว่าการ จำกัด FODMAPs จากอาหารที่มีผลประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนและโรคทางเดินอาหารชนิดอื่น ๆ
อาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ดูดซึมได้ไม่ดี แต่แบคทีเรียในลำไส้จะหมักได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะเพิ่มแก๊สและทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อและไม่สบาย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้แพทย์อาหาร FODMAP ต่ำช่วยลดอาการ ได้แก่ ปวดท้องก๊าซและท้องอืดท้องผูกท้องเสียและคลื่นไส้
อาหารที่มี FODMAP สูงและต่ำ
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสที่มี FODMAP สูงอย่างน้อยหนึ่งฟาร์ฟูด - ไม่คิดว่าคนที่ใส่ใจในสุขภาพจากระยะไกลควรให้อาหาร FODMAP บางชนิดตกอยู่ในอาหารสุขภาพที่ดี ถั่วบางเมล็ด (รวมทั้งข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์) ผลไม้หินเช่นแอปเปิ้ลเชอร์รี่ ฯลฯ และความหลากหลายของผักรวมทั้งผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ทั้งหมดตกอยู่ในประเภท FODMAP สูง
อาหาร FODMAP อื่น ๆ ที่ควรหลีกเลี่ยงในอาหาร FODMAP ต่ำ ได้แก่ :
- ผักอื่น ๆ เช่นกระเทียมหัวหอมยัดหอมหัวผักกาดอาร์ติโช้คและกะหล่ำดอก
- ถั่วบางชนิด ได้แก่ ไตไตลิ้นถั่วเหลืองและไตแดง
- เห็ด
- เมล็ดถั่ว
- ผลไม้จำนวนมากรวมทั้งแอปเปิ้ลแอปริคอตอะโวคาโดผลเบอร์รี่เชอร์รี่ส้มโอมะม่วงแพร์พลัมและแตงโม
- ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูป
- ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่มีข้าวสาลี
- ธัญพืชอื่น ๆ ได้แก่ amaranth, barley และ spelt
- ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่
ดังนั้นอาหารที่ต่ำ FODMAP? เนื้อสัตว์ปีกไข่ปลาข้าวสาลีฟรี quinoa ผลไม้ที่ไม่ใช่หินและผักหลากหลายชนิด แผนภูมิอาหาร FODMAP ที่เป็นประโยชน์สำหรับการอ้างอิงและ รายการแผนภูมิอ้างอิงอาหารอื่น ๆ ของ FODMAP
อาหาร FODMAP ต่ำจะช่วยคุณได้หรือไม่?
เพื่อตรวจสอบว่าคุณมีความไวต่ออาหาร FODMAP สูงหรือไม่คุณสามารถทดสอบตัวเองได้
เริ่มต้นด้วยการกำจัดอาหาร FODMAP ที่มีอยู่ทั้งหมดเป็นเวลาแปดสัปดาห์ เมื่อถึงจุดนั้นให้รื้อฟื้นอาหารขึ้นทุกๆสี่วันและวัดอาการตอบสนองและอาการของคุณ หากคุณมีปฏิกิริยาโปรดรออีกสัปดาห์ก่อนที่จะนำอาหารกลับมาอีกครั้ง
เป็นเรื่องท้าทายในการกำจัดอาหารออกจากอาหารของคุณ อาหาร FODMAP มีข้อ จำกัด มากที่สุด แต่ถ้าคุณมีอาการทางเดินอาหารคุณอาจลองรับประทานอาหาร FODMAP และรักษาแท็บที่ใกล้เคียงกับความรู้สึกของคุณหลังจากนั้น
ในขณะเดียวกันสำหรับคำแนะนำสูตรอาหารแนะนำคือหนังสือ อาหาร Low FODMAP ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นผู้ร่วมเขียนโดย Drs กิบสันและต้อน
การพัฒนาล่าสุด
ผลการทดลองทางคลินิกครั้งแรกในสหรัฐฯในเดือนพฤษภาคมปีพ. ศ. 2556 ได้รับการยืนยันว่าอาหาร FODMAP ต่ำช่วยให้มากกว่าครึ่งหนึ่งของคนที่ศึกษาได้เอาชนะอาการของโรคลำไส้ที่ระคายเคือง
> แหล่งที่มา:
> Eswaran, Shanti, Chey, William et. อัล อาหาร FODMAP ต่ำช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตลดการด้อยค่าของกิจกรรมและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับของผู้ป่วยที่มีอาการลำไส้และโรคอุจจาระร่วง: ผลจากการทดลองใช้แบบสุ่มตัวอย่างแบบสหรัฐอเมริกา Gastroenterology, 2016; 150 (4): S172 DOI: 10.1016 / S0016-5085 (16) 30665-5
Gibson, Shepherd, et al. "การจัดการอาหารที่มีหลักฐานเกี่ยวกับอาการของระบบทางเดินอาหารในระบบทางเดินอาหาร: แนวทางของ FODMAP" J Gastroenterol Hepatol 2010; 25 (2): 252-258