ถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านม

การวิจัยการโต้เถียงและอาหารของคุณ

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในบรรดา "อาหารมหัศจรรย์" ที่เคยขายเฉพาะในร้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือตลาดเอเชียในประเทศตะวันตก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาถั่วเหลืองได้รับการแสดงขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนชั้นวางของร้านขายของชำหลักบรรจุในหลากหลายที่น่าตื่นตาตื่นใจของผลิตภัณฑ์และรสชาติ ในเวลาเดียวกันการโต้เถียงได้รับการต้มเบียร์ - ถั่วเหลืองเป็นสุขภาพหรือมีความเสี่ยงสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและผู้รอดชีวิต?

ทำอาหารจากถั่วเหลืองช่วยปกป้องคุณจากโรคมะเร็งหรือจะเร่งพัฒนาการของมันหรือไม่? ก่อนที่คุณจะโยนเต้าหู้ออกด้วยซุปมิโซะหรือรีบไปซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองลองมาดูที่อาหารจากถั่วเหลืองและผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขา

คำถามเกี่ยวกับถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านม

ก่อนที่จะมีการถกเถียงเรื่องโรคมะเร็งถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านมสิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่านี่เป็นคำถามมากกว่าหนึ่งข้อ หลายคนเคยได้ยินว่าถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมได้ แต่เซลล์มะเร็งเต้านมที่โตในจานจะโตขึ้นอย่างรวดเร็วหากเลี้ยงถั่วเหลือง สิ่งที่เกี่ยวกับ? บางส่วนของคำถามที่แยกต่างหากรวมถึง:

• การบริโภคถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะมีหน้าต่างเวลาที่จะทำให้สำเร็จได้หรือผลสุดท้ายตลอดชีวิตหรือไม่?
• มีความปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมหรือไม่ที่จะทำให้มะเร็งเต้านมเติบโตเร็วขึ้นหรือเพิ่มการกลับเป็นซ้ำ
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมหรือเป็นมะเร็งเต้านมหรือไม่?

• ถั่วเหลืองสามารถทำปฏิกิริยากับยาที่ใช้กันทั่วไปในการรักษามะเร็งเต้านมได้อย่างไร?

อาหารจากถั่วเหลืองมีมากกว่าเต้าหู้และซอสถั่วเหลือง

อาหารจากถั่วเหลืองทำมาจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นพืชที่ยังคงใช้ในอเมริกาเป็นอาหารปศุสัตว์ แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียมาหลายชั่วอายุคน

ถั่วเหลืองมีอยู่ในชื่อ edamame (ถั่วเหลืองสีเขียว) เต้าหู้นมถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลืองแป้ง miso วางเทมเป้น้ำมันและโปรตีนผักพื้นผิว (TVP) ถั่วเหลืองปรากฏตัวขึ้นในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นลูกชิ้นเนื้อ meatless, "burger" crumbles และแม้กระทั่งแถบเบคอนเหมือนและนักเก็ตรูปไก่

ประโยชน์ที่ได้รับ

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของถั่วเหลืองสามารถผลิตอาหารมังสวิรัติได้ดีและผลิตภัณฑ์บางอย่างเหมาะสำหรับหมูย้าย เต้าหู้และเทมเป้สามารถปรุงสุกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในเอเชียและผสมผสานกับรสชาติเพียงอย่างเดียว ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงช่วยลดคอเลสเตอรอลและถือว่าเป็น อาหาร ที่ดี สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

Isoflavones การโต้เถียง

ถั่วเหลืองมีทั้งหมดของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อโภชนาการของมนุษย์ อาหารจากถั่วเหลืองประกอบด้วย isoflavones (phytoestrogens) isoflavones เหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและอาจป้องกันความเสียหายของเซลล์ (oxidation) ที่เกิดจาก อนุมูลอิสระ ถั่วเหลืองสามารถทำหน้าที่เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนที่อ่อนแอและอาจทำหน้าที่เป็นตัวรับฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งคล้ายกับวิธีที่ tamoxifen ทำงานเพื่อป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมซ้ำอีกครั้ง เสียงดีไม่ได้หรือไม่

แต่อาจมีปัญหาเรื่อง "ของดีมาก ๆ " เช่นเดียวกับส่วนเกินของสโตรเจนตามธรรมชาติอาจเป็นสาเหตุให้เนื้องอกของเต้านมโตขึ้นมากเกินไป isoflavone genistein ของถั่วเหลืองในรูปแบบเข้มข้นในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายอย่างที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์อาจเป็นขั้นตอนในการพัฒนาเนื้องอก

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเอเชียที่เติบโตขึ้นบนเต้าหู้? ลองดูที่อัตราของมะเร็งเต้านม

อายุการใช้งานของถั่วเหลืองและชาเขียว

ผู้หญิงญี่ปุ่นมักกินถั่วเหลืองในวัยเด็กซึ่งอาจเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันมะเร็งเต้านม ในเดือนเมษายนปี 2551 มีการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคถั่วเหลืองและอัตรามะเร็งเต้านมของญี่ปุ่น ในการศึกษาครั้งนี้ดร. อิวาซากิและทีมงานของเขาได้คัดเลือกผู้หญิงญี่ปุ่นจำนวน 24,226 คนอายุระหว่าง 40-69 ปีการศึกษาของพวกเขามีระยะเวลา 10.6 ปีและผู้หญิงในการศึกษาไม่ได้จัดทำวารสารอาหารซึ่งบางครั้งอาจเป็นส่วนที่ไม่น่าเชื่อถือในการศึกษานี้ นักวิจัยใช้ตัวอย่างเลือดและปัสสาวะเพื่อวัดระดับ isoflavone

ผู้หญิงที่มี genistein สูงที่สุด (isoflavone จากถั่วเหลือง) มีอัตราการเป็นมะเร็งเต้านมต่ำที่สุด

อาหารเสริมถั่วเหลืองกับถั่วเหลืองเสริม

ไอโซฟลาโวลที่พบในถั่วเหลืองเมล็ดงาและพืชตระกูลถั่วมีค่าเท่ากับหนึ่งร้อยเท่าของฮอร์โมนเพศหญิงที่เป็นธรรมชาติ หากคุณได้รับ isoflavones ของคุณจากแหล่งอาหารที่คุณจะมีช่วงเวลาที่ยากเกินไปที่จะกินตัวเองเว้นแต่คุณจะกินอาหารที่เป็นถั่วเหลืองทั้งหมด ดังนั้นแคปซูลเหล่านั้นจะไม่ประกอบด้วย isoflavones ของถั่วเหลืองที่ขายเป็นฮอร์โมนและการป้องกันสุขภาพกระดูกจะปลอดภัยหรือไม่? คำตอบคือ: มันขึ้นอยู่กับและเราไม่ทราบจริงๆในเวลานี้ ยาที่มี isoflavone ถั่วเหลืองแยกอาจทำให้เกิดปัญหา - ยังไม่ได้มีการวิจัยเพียงพอที่จะมีคนทำการตรวจสอบว่าความเข้มข้นสูงของ isoflavone เหล่านี้หรือไม่อาจกระตุ้นการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านมได้ หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองสำหรับอาการวัยหมดระดูให้พูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับระดับของ isoflavones ที่อาจจะปลอดภัยสำหรับคุณ

ปริมาณถั่วเหลืองในขณะที่สารยับยั้งอะโรมาติกหรือ Tamoxifen

ในขณะที่ถั่วเหลืองอาจช่วยลดอาการ ร้อนๆ ของคุณนักวิจัยให้ความสำคัญกับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีปริมาณของถั่วเหลืองสูงเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปของอาหารเสริมที่มีปริมาณสูงของไอโซฟลาโวโลนส์ถั่วเหลือง และถ้าคุณมีมะเร็งเต้านมที่ไวต่อฮอร์โมน estrogen และกำลังรับ modulator receptor estrogen receptor เช่น tamoxifen หรือสารยับยั้ง aromatase เช่น exemestane ควรงดเว้นจากถั่วเหลือง ถั่วเหลือง isoflavone genistein สามารถช่วยต่อต้านฮอร์โมน suppressors - และที่จะทำให้ยาหลังการรักษาของคุณมีประสิทธิภาพน้อยลง

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวควบคุมฮอร์โมนหญิง (ปกติประมาณ 5 ปี แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาบางคนแนะนำให้กิน 10 ปีขึ้นไป) คุณสามารถเริ่มต้นรวมทั้งถั่วเหลืองในอาหารของคุณอีกครั้งในปริมาณที่พอประมาณ แต่ก่อนอื่นให้คุยกับเนื้องอกวิทยาของคุณ หากคุณยังต้องการประโยชน์จาก isoflavones ลองรับประทานอาหารที่พืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชและถั่ว ในทางกลับกันเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองทั้งหมดคือถ้าคุณรู้ว่าคุณแพ้มัน นอกจากนี้คุณควร ข้ามถั่วเหลืองถ้าคุณมีโรคไทรอยด์ หรือโรคคอพอก

บรรทัดด้านล่าง

คุณอาจได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคไอโซฟลาโวโลยีเช่น genistein ถ้า isoflavones มาจากอาหารไม่ใช่จากอาหารเสริม สมาคมมะเร็งอเมริกันกล่าวว่าสารสกัดจากถั่วเหลืองสกัดเข้มข้นอาจช่วยให้เนื้องอกโตขึ้นและควรหลีกเลี่ยง ผู้หญิงในการศึกษาภาษาญี่ปุ่นที่มีอัตรามะเร็งเต้านมต่ำสุดได้บริโภคถั่วเหลืองจากวัยเด็กหรืออย่างน้อยก็มาจากก่อนวัยกระปรี้กระเปร่า อาจเป็นได้ว่าผลป้องกันที่ได้จากถั่วเหลืองในญี่ปุ่น จำกัด อยู่ที่การสัมผัสระหว่างการสร้างเต้านมระหว่างวัยแรกรุ่น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคณะลูกขุนยังคงออกเกี่ยวกับโรคมะเร็งถั่วเหลืองและเต้านม การศึกษาเชิงลบส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในสัตว์ซึ่งยังไม่ได้รับการยืนยันกับการศึกษาของมนุษย์ ตามที่หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป isoflavones ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเต้านม ความจริงที่ว่าถั่วเหลืองสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีในอาหารสุขภาพเป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้งได้และคำถามที่ถามบ่อยก็คืออาหารที่จะทดแทนถั่วเหลืองในอาหารเพื่อสุขภาพตัวอย่างเช่นเนื้อแดงอาจไม่เลวร้าย

สตรีวัยหมดระดูหลังวัยหมดประจำเดือนไม่ควรทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากเกินไปเนื่องจาก isoflavones ที่มีประสิทธิภาพจะเลียนแบบสโตรเจนตามธรรมชาติซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดโรคมะเร็งเต้านมทั้งหมด 80 เปอร์เซ็นต์ ผู้ใหญ่ที่เริ่มรับประทานอาหารซึ่งประกอบด้วย 25 กรัมของอาหารที่ได้จากถั่วเหลืองทุกวัน (ไม่ใช่คนที่เป็นมะเร็งเต้านม) จะได้รับประโยชน์จากถั่วเหลือง (คอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่าสุขภาพของหัวใจที่ดีขึ้น) แต่จะไม่ได้รับการปกป้องจากโรคมะเร็งเช่นเดียวกับคนที่รับประทานถั่วเหลือง เป็นประจำตลอดอายุการใช้งาน

ความห่วงใยยังคงมีอยู่ไม่กี่ประเด็น: ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจแทรกแซงการรักษามะเร็งเต้านมหรือไม่และถั่วเหลืองในรูปแบบเสริมอาจเป็นอันตรายหรือไม่ เช่นเดียวกับสารอาหารอื่น ๆ ฉันทามติทั่วไปน่าจะเป็นสารอาหารที่ได้รับในรูปแบบของอาหารเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการได้รับเหล่านี้และควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริมนอกเหนือจากการอภิปรายอย่างรอบคอบเกี่ยวกับผลประโยชน์ที่เป็นไปได้กับแพทย์ของคุณ

สำหรับผู้ที่ทราบว่ารูปแบบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาที่ดีที่สุดในการป้องกันการเกิดซ้ำของมะเร็งเต้านมซึ่งเป็นอาหารที่มักมีโปรตีนจากถั่วเหลืองปานกลาง (5-9 กรัมต่อวัน) คุณอาจรู้สึกว่ามีอาหารอื่น ๆ ที่มีโพลีฟีนอลฟลาโวนอลมาก อาจมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับความเสี่ยงจากถั่วเหลือง เหล่านี้รวมถึงชาเขียวผักเช่นหัวหอมและผักชนิดหนึ่งและผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและผลไม้เช่นมะนาว

_{แหล่งที่มา:}

_{Braakhuis, A. , Campion, P. และ K. Bishop การลดการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านม: บทบาทของโพลีฟีนอลในอาหาร สารอาหาร 8 (9): PII: E547}

_{Iwasaki, M. , Inoue, M. , Otani, T. et al. ระดับ Isoflavone ในพลาสม่าและความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมในสตรีสตรีญี่ปุ่น: การศึกษาแบบครอบงำจากศูนย์ศึกษาสุขภาพถนัดขวาในศูนย์สาธารณสุขแห่งประเทศญี่ปุ่น วารสารคลินิกมะเร็งวิทยา 26 (10): 1677-83}

_{เมสซีนา, เอ็มถั่วเหลืองและการปรับปรุงสุขภาพ: การประเมินผลทางคลินิกและระบาดวิทยาวรรณคดี สารอาหาร 2016. 8 (12): pii.E754}

_{Uifalean, A. , Schneider, S. , Ionescu, C. , Lalk, M. , และ C. Iuga Isoflavones ถั่วเหลืองและเซลล์มะเร็งเต้านม: กลไกเชิงโมเลกุลและมุมมองในอนาคต โมเลกุล 21 (1): E13}