สามารถดื่มชาขัดขวางการดูดซึมเหล็กจากอาหารได้หรือไม่?

การศึกษาได้ชี้ให้เห็นว่าการดื่มกาแฟชาและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก แต่ชาสมุนไพรเช่นดอกคาโมไมล์สะระแหน่หรือชาขิงช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กได้เช่นกัน

แทนนินและออกซาเลตเป็นสารประกอบชาที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งกล่าวกันว่าสามารถยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กได้ พวกเขาผูกเหล็กเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กที่พบในอาหารจากพืชเช่นถั่วถั่วผักใบเขียวและถั่ว

(เหล็กชนิดอื่น ๆ ที่มีอยู่ในอาหารสัตว์เช่นเนื้อไก่และปลา)

แทนนินที่พบในชาดำทำให้มีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีลักษณะที่มีรสข้นสมาน แทนนินมีจุดประสงค์ที่แตกต่างจากการปกป้องพืชจากศัตรูพืชเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืช

แม้ว่าปริมาณแทนนินในชาดำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายสภาพการเจริญเติบโตและวิธีการผลิตชาดำถือเป็นแหล่งที่สำคัญของแทนนินในอาหารของมนุษย์ (แหล่งสำคัญอื่น ๆ ได้แก่ ไวน์แดงไวน์ขาวอายุโอ๊ก, ช็อกโกแลตและกาแฟ)

ชาชนิดอื่น ๆ ได้แก่ ชาเขียวชาขาวและชาอูหลงยังทำจากพืชเดียวกันเช่นชาดำเรียกว่า Camellia sinensis พวกเขามักมีหลายประเภทแทนนิน ปัจจัยต่างๆเช่นเวลาในการแช่และระดับของการหมักส่งผลต่อปริมาณแทนนินในชา ชาหมักเช่นชา puerh และ oolong มักจะมีแทนนินมากกว่าชาขาว

ชาสมุนไพร (ซึ่งเป็นเทคนิคทางด้านเทคนิคหรือการไหลเวียนโลหิต) สามารถประกอบด้วยแทนนิน แม้ว่าจะมีข้อมูลเกี่ยวกับผลของชาดำต่อการดูดซึมธาตุเหล็กบางคนก็อ้างว่าชาสมุนไพรโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาที่สูงกว่าแทนนินอาจยับยั้งการเจริญของธาตุเหล็ก

สมุนไพรและเครื่องเทศกล่าวว่ามีแทนนินรวม:

• ชบา
• ดอกคาโมไมล์
• อบเชย

• กานพลู
• Guarana
• หมามุ่ย
• สะระแหน่
• ราสเบอร์รี่สีแดง
• กุหลาบสะโพก
• ปราชญ์
• Elm ลื่น
• ไธม์
• ขมิ้น
• เพื่อน Yerba

บางครั้ง Rooibos และ honeybush tea ก็มีแทนนินต่ำ แต่ไม่มีหลักฐานว่าปริมาณแทนนินใน rooibos หมักหรือ honeybush น้อยกว่าชาอื่น ๆ

วิจัย

เมื่อถึงตอนนี้ผลการศึกษาของชาสมุนไพรในการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กมีน้อยมาก การวิจัยที่มีอยู่รวมถึงการตีพิมพ์ใน วารสาร British Journal of Nutrition นักวิจัยทดสอบชาและโกโก้ที่แตกต่างกันและพบว่าพวกเขายับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก การยับยั้งชาดำมีร้อยละ 79-94, ชาสะระแหน่ 84 เปอร์เซ็นต์, ชา pennyroyal 73 เปอร์เซ็นต์, โกโก้ 71 เปอร์เซ็นต์, ชา vervain 59 เปอร์เซ็นต์, ชาดอกไลม์ร้อยละ 52 และชาดอกคาโมไมล์ 47 เปอร์เซ็นต์ การเพิ่มนมมีอิทธิพลน้อยต่อการดูดซึมธาตุเหล็กหรือไม่มีเลย

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน European Journal of Clinical Nutrition นักวิจัยได้กำหนดระดับธาตุเหล็กใน 954 คนที่มีสุขภาพดีและประเมินปริมาณชาของพวกเขาด้วยและพบว่าระดับของธาตุเหล็กไม่เกี่ยวข้องกับการบริโภคชาดำเขียวและสมุนไพร พวกเขายังไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างชนิดหรือความแรงของชาเวลาชงและเวลาดื่มชา

การศึกษาอื่น ๆ พบว่าระยะเวลาในการดื่มชาจะมีผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ในปีพ. ศ. 2560 นักวิจัยพบว่าชาที่บริโภคอาหารลดการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก แต่การดื่มชาหนึ่งชั่วโมงหลังจากมื้ออาหารไม่ลดการดูดซึมธาตุเหล็กลง ขอบเขตเดียวกัน

อย่างไรก็ตามการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่ากาแฟ (เครื่องดื่มอื่นที่ลดการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก) ไม่ได้ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กเมื่อรับประทานก่อนอาหารหนึ่งชั่วโมง แต่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กในปริมาณที่เท่ากันเมื่อบริโภคกับอาหารหรือ หนึ่งชั่วโมงต่อมา.

The Takeaway

ไม่ใช่แค่คาเฟอีนที่เป็นที่รู้จักแทรกแซงการดูดซึมธาตุเหล็กเท่านั้น

สารอื่น ๆ เช่นแทนนินและออกซาเลตซึ่งพบในชาสมุนไพรก็มีผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยมากขึ้น

ถ้าการจิบชากับมื้ออาหารของคุณเป็นส่วนหนึ่งของพิธีการประจำวันของคุณให้พิจารณาดื่มชาระหว่างมื้ออาหารแทนการรับประทานอาหารหากแหล่งที่มาของธาตุเหล็กหลักมาจากแหล่งที่มาของพืช ลองรับประทานอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

หากคุณปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติได้รับแจ้งให้ลดแทนนินในอาหารของคุณหรือหากคุณมีโรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็กโปรดปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับคุณ

เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการ:

หลีกเลี่ยงการดื่มน้ำมากกว่าชา ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์และหลีกเลี่ยงการแช่น้ำเพื่อลดจำนวนแทนนินและออกซาเลตในชา

วิตามินซี ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก

โปรดจำไว้ว่าเหล็กมากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดปัญหาได้ ถ้าคุณดื่มชาอย่างสม่ำเสมอและกังวลว่าจะดูดซับธาตุเหล็กได้หรือไม่ให้คุยกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณก่อนที่จะเติมธาตุเหล็ก (โดยเฉพาะจากอาหารเสริม)

> แหล่งที่มา:

> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, et al. ช่วงเวลา 1 ชั่วโมงระหว่างมื้ออาหารที่มีธาตุเหล็กและการบริโภคชาช่วยลดผลกระทบต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก: การทดลองที่ควบคุมได้ในกลุ่มสตรีที่มีสุขภาพดีในสหราชอาณาจักรโดยใช้ไอโซโทปเหล็กที่มีเสถียรภาพ Am J Clin Nutr. 2017 18 ต.ค.

> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD การยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮาเร็มในคนโดยเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยโพลีฟีนอล Br J Nutr 1999 เมษายน 81 (4): 289-95

> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. การบริโภคชาเขียวและชาเขียวในผู้ใหญ่ชาวฝรั่งเศส Eur J Clin Nutr. 2007 ต.ค. 61 (10): 1174-9

> Morck TA, Lynch SR, Cook JD การยับยั้งการดูดซึมธาตุอาหารด้วยกาแฟ Am J Clin Nutr. 1983 มีนาคม 37 (3): 416-20

> Disclaimer: ข้อมูลที่มีอยู่ในเว็บไซต์นี้มีจุดประสงค์เพื่อการศึกษาเท่านั้นและไม่ได้เป็นคำแนะนำสำหรับการวินิจฉัยหรือการรักษาโดยแพทย์ที่ได้รับอนุญาต ไม่ได้มีไว้เพื่อให้ครอบคลุมถึงข้อควรระวังที่เป็นไปได้ทั้งหมดปฏิสัมพันธ์ยาสถานการณ์หรือผลข้างเคียง คุณควรขอรับการดูแลทางการแพทย์โดยด่วนเพื่อหาปัญหาด้านสุขภาพและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาแผนโบราณหรือทำการเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณ