ดัชนีน้ำตาลเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวาน?

ดัชนีน้ำตาลในเลือดอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรืออาจจะไม่ใช่ การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการใช้ดัชนีน้ำตาลในเลือดเป็นพื้นฐานของการเป็นโรคเบาหวานทำให้เกิดผลลัพธ์ที่หลากหลาย อาจเป็นเพราะมีดัชนีที่แตกต่างกันสองรุ่นและไม่คำนึงถึงการให้บริการหรือขนาดของชิ้นส่วน ค่าอื่นที่เรียกว่าโหลดน้ำตาลในเลือดอาจเป็นประโยชน์มากกว่า แต่การนับคาร์โบไฮเดรตหรือตาม อาหารคาร์โบไฮเดรตที่สม่ำเสมอ ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index)

ดัชนีน้ำตาลเป็นวิธีการวัดปริมาณอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารโดยใช้ระดับตั้งแต่ 1 ถึง 100 อาหารที่อยู่ใกล้กับด้านบนของดัชนีจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าอาหารที่อยู่ใกล้ ไปที่ด้านล่าง หนึ่งดัชนีน้ำตาลใช้ขนมปังขาวเป็นมาตรฐานอ้างอิงของ 100 แต่ดัชนีอื่นใช้กลูโคส ดังนั้นคุณจำเป็นต้องทราบว่าคุณใช้ดัชนีใด มันง่ายที่จะสับสน

การวางแผนรับประทานอาหารตามดัชนีน้ำตาลในเลือดจะเกี่ยวข้องกับการเลือกอาหารที่มีดัชนีต่ำถึงขนาดกลาง อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ได้แก่ พืชตระกูลถั่วพืชผักที่ไม่ใช่แป้งธัญพืชและผลไม้บางชนิด เนื้อสัตว์ปีกปลาและไข่ไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตใด ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับค่าศูนย์เป็นหลักสำหรับการคำนวณดัชนี วิธีการปรุงอาหารระยะเวลาการปรุงอาหารและระดับความสุกของเมล็ดอาจส่งผลต่อดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันของอาหารชนิดเดียวกันอาจมีค่าต่างกัน

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบดมีหมายเลขดัชนีที่สูงกว่ามันฝรั่งอบและทั้งสองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่อยู่ด้านบน ขนมปังธัญพืชที่แตกต่างกันสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากถึง 20 จุดในดัชนี

ดัชนีน้ำตาลมีความคิดที่ดีและสามารถช่วยให้คุณปรับตัวให้เข้ากับอาหารที่มีคาร์โคอมสูงกว่าอาหารอื่น ๆ

แต่ก็ไม่ได้ใช้ขนาดส่วนแคลอรี่หรือคุณค่าทางโภชนาการพิจารณาดังนั้นจึงไม่เพียงพอสำหรับการวางแผนอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นแตงโมมีหมายเลขดัชนีที่สูงกว่าไอศกรีมและมันฝรั่งมีค่าต่ำกว่ามันฝรั่งอบ นั่นเป็นเพราะไขมันเหล่านี้มีไขมันซึ่งช่วยลดระดับดัชนีน้ำตาลในเลือด แต่ไม่ทำให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

โหลดน้ำตาลกลูโคส

เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสามารถใช้งานได้นิดหน่อยอาจเรียกได้ว่ามีการเรียกปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง มันขึ้นอยู่กับดัชนีน้ำตาลในเลือด แต่ยังใช้ขนาดส่วนที่เป็นมาตรฐานเพื่อให้เป็นประโยชน์มากขึ้น สูตรที่ใช้ในการคํานวณภาระคือดัชนีน้ำตาลเป็นจํานวนคาร์โบไฮเดรตหารด้วย 100 อาหารที่ให้น้ำตาลในเลือดต่ำมีค่าต่ำกว่า 10 ช่วงปานกลางตั้งแต่ 11-19 และอาหารที่มีคะแนน 20 หรือมากกว่าจะถือว่าเป็นน้ำตาลในเลือดสูง - โหลดอาหาร หากคุณเป็นโรคเบาหวานให้ตรวจสอบว่าคุณได้พูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพผู้ให้การรักษาโรคเบาหวานนักโภชนาการหรือนักโภชนาการก่อนที่จะทำการเปลี่ยนแปลงอาหาร

_{แหล่งที่มา:}

_{สมาคมโรคเบาหวานอเมริกัน "ดัชนีน้ำตาลและโรคเบาหวาน" http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html}

_{Academy of Nutrition and Dietetics การวิเคราะห์หลักฐาน Librar y. "ข้อเสนอแนะสรุปโรคเบาหวาน (DM): ดัชนีน้ำตาลและโรคเบาหวาน" http://www.andeal.org/}

> Harvard Health Publications, Harvard Medical School "ดัชนีน้ำตาลและน้ำตาลกลูโคสสำหรับอาหาร 100+" http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods

_{Maher AK "เมนูอาหารง่ายๆ" Eleventh Edition, New York, USA: สำนักพิมพ์ Wiley-Blackwell, ตุลาคม 2554}

_{การขยายมหาวิทยาลัยของรัฐอิลลินอยส์ "Glycemic Load and Glycemic Index คืออะไร? http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100}