ความสัมพันธ์ระหว่างโซเดียมมากเกินไปกับความอ้วนในเด็ก

ในขณะที่การศึกษาที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสมที่สุดของโซเดียมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่อาจทำให้เรารู้สึกสับสนถึงแม้ผลการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับเด็กอาจเป็นไปได้อย่างชัดเจน เรากำลังแซ่นพวกเขามากเกินไป

โดยเฉพาะเด็กและวัยรุ่นในสหรัฐอเมริกามีค่าเฉลี่ยประมาณ 3300 มิลลิกรัมต่อวัน ระดับการบริโภคนี้ดีกว่าข้อเสนอแนะปัจจุบันและสูงกว่าเกณฑ์ที่สูงกว่าที่เสนอในการศึกษาที่ได้สำรวจอันตรายของโซเดียมน้อยเกินไป

การเชื่อมโยงระหว่างโซเดียมในอาหารและโรคอ้วนในวัยเด็กอาจจะไม่ปรากฏชัดทันทีเนื่องจากโซเดียมไม่มีแคลอรี่และไม่ได้มีส่วนร่วมโดยตรงกับน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น แต่การเชื่อมโยงอยู่ที่นั่นและสำคัญมาก

ประการแรก อันตรายหลักที่กำหนดโดยโซเดียมอาหารเสริมส่วนเกินคือความดันโลหิตสูง รายงานฉบับใหม่ของ CDC เกี่ยวกับการบริโภคเกลือในเด็กพบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างส่วนเกินที่เกิดขึ้นกับอัตราความดันโลหิตสูงที่สูงขึ้นและสูงขึ้นในเด็ก โรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ในบริบทของการเป็นโรคอ้วนในวัยเด็กโรคระบาดโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มมากขึ้นเมื่ออายุน้อยกว่า อัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมองในเด็กอายุ 5-14 ปีในสหรัฐเพิ่มขึ้น 35% ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากเป็น โรคอ้วนในวัยเด็ก

เนื่องจากทั้งโรคอ้วนและโซเดียมทำให้ความดันโลหิตสูงการรวมกันนี้น่าจะเลวร้ายยิ่งกว่าคนเดียว

ดังนั้นสารโซเดียมส่วนเกินในอาหารจึงเป็นหนึ่งในผลที่สำคัญของโรคอ้วนในวัยเด็ก

ประการที่สอง เรา - และลูก ๆ ของเรามักชอบรสชาติของเกลือ ซึ่งแตกต่างจากหวานเค็มอาจไม่จำเป็นต้องเป็นรสชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่อย่างน้อยที่สุดก็สามารถซื้อได้ง่าย ตัวเลขเกลือในส่วนที่เพิ่มขึ้นของอาหารซึ่งมักจะเป็นเรื่องลับ ๆ เพื่อทำให้พวกเขาอร่อยขึ้นและเพิ่มการรับประทานอาหารที่เราทำก่อนตัดสินใจว่าเรามีมากพอ

แนวคิดนี้ได้รับการตอบรับอย่างดีจากคำขวัญทางการตลาดว่า "betcha" ไม่สามารถกินได้เพียงอย่างเดียว "ความทุ่มเทของอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตอาหารที่เราไม่สามารถหยุดกินได้ถูกนักข่าวสืบสวนสอบสวนไมเคิลมอสส์และคนอื่น ๆ .

ผลสุทธิของโซเดียมส่วนเกินในอาหารเด็กของเราคือส่วนเกินของแคลอรี่ ส่วนเกินของแคลอรี่คือแน่นอนเชื่อมโยงโดยตรงกับโรคอ้วน

ประการที่สาม และสุดท้ายแหล่งที่มาหลักของโซเดียมในอาหารเด็กของเราไม่ใช่เครื่องปั่นเกลือบนโต๊ะในครัวของครอบครัว แต่โดยนัยดังกล่าวข้างต้นเป็นเกลือปรุงอาหารแปรรูป เกือบ 80% ของเกลือในอาหารอเมริกันทั่วไปมีการประมวลผลเป็นอาหารก่อนที่จะมีมือที่บ้านถึงสำหรับเครื่องปั่นเกลือ ในกรณีที่บุตรหลานของเราเกือบครึ่งหนึ่งของเกลือมาจากรายชื่ออาหารที่กินได้เพียง 10 ชนิดซึ่งมีคุณภาพทางโภชนาการค่อนข้างพิรุธ

ดังนั้นจึงมีการเชื่อมโยงที่ไม่สามารถลบออกได้ระหว่างการรับประทานโซเดียมที่มีปริมาณสูงและปริมาณอาหารขยะที่สูง อาหารขยะเป็นของหลักสูตรเชื่อมโยงโดยตรงกับวัยเด็กโรคอ้วนและผลกระทบต่อสุขภาพโดยรวม การศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าแคลอรี่ที่สามถึงครึ่งหนึ่งในอาหารของเด็กอเมริกันอาจมาจากอาหารขยะ

เกลือเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านี้น่าสนใจดังนั้นถ้าไม่เสพติดจริงๆ

การพิจารณาขั้นสุดท้ายนี้ช่วยในการเน้นวิธีการรักษาที่เหมาะสม เราไม่จำเป็นต้องยึดติดกับโซเดียมหรือเกณฑ์การบริโภคที่เฉพาะเจาะจงมาก ๆ เพื่อแก้ไขส่วนที่เกินในเด็กของเรา แต่เราอาจจะหันมาใช้วิธีการรักษาทุกอย่างที่บ่อนทำลายคุณภาพของอาหารของเรา: อาหารที่เป็นประโยชน์ในรูปแบบที่เหมาะสม หากเราพ่อแม่และเด็ก ๆ เหมือนกันกินอาหารมากขึ้นจากธรรมชาติอาหารที่ปรุงขึ้นที่บ้านและอาหารที่มีการแปรรูปน้อยลงปริมาณเกลือจะลดลง การลดโซเดียมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็ก ๆ ของเราและสำหรับพวกเรา แต่ก็เกือบจะเป็นประเด็นข้างเคียง

การเปลี่ยนอาหารที่มีสารอาหารเจือจางพลังงานหนาแน่นและใช่อาหารเค็มที่มีสารอาหารหนาแน่นเจือจางในอาหารอาหารตามธรรมชาติสามารถให้ประโยชน์มากมายทั้งการควบคุมน้ำหนักและการส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

การที่ลูกหลานของเราไม่อาจพูดได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากผลพลอยได้และผลประโยชน์จากการกำจัดขยะที่เป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่สำคัญในอาหารของพวกเขา ไม่มีการอภิปรายเกี่ยวกับข้อดีของเรื่องนี้ มีเพียงความต้องการสำหรับเราแต่ละคนและเราทุกคนจะได้รับมันทำ