อาหารขยะเป็นสาเหตุของโรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรือไม่?

นำเสนอหลักฐานเกี่ยวกับอาหารแปรรูปและ IBD

ถาม: "อาหารขยะ" ก่อให้ เกิดโรคลำไส้อักเสบ (IBD) หรือไม่?

ตอบ: เพิ่มขึ้น 114% ในกรณีของ IBD (โรค Crohn และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล) ส่งผลให้เด็กเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในหมู่เยาวชนในสหราชอาณาจักรในช่วงปี 2003 ถึง 2014 การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนี้ทำให้เกิดการเก็งกำไรในสิ่งที่อาจเป็นได้ หลังมันและถ้ามีบางอย่างในสภาพแวดล้อมที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาของโรคเหล่านี้

เราสามารถวางแขนของเรารอบขอบเขตของปัญหา แต่ที่จะนำมันก็นักวิทยาศาสตร์ยังคงไม่ทราบว่าสิ่งที่ทำให้เกิด IBD

สิ่งที่เรารู้

IBD อยู่ในยีนของเรา - จนถึงปัจจุบันมีมากกว่า 100 ยีนที่ถูกระบุว่ามีบทบาทในการพัฒนา IBD กุญแจสำคัญที่เราขาดหายไปคือตัวกระตุ้น: สิ่งหรือสิ่งต่างๆในสิ่งแวดล้อมที่ "เปิด" IBD

นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งของสหราชอาณาจักรกล่าวว่าการกิน "อาหารขยะจำนวนมาก" อาจเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนา IBD (หลายหลักสูตรของยาปฏิชีวนะได้รับยังเป็นเหตุผลสำหรับการรับสมัครโรงพยาบาลเพิ่มขึ้นสำหรับ IBD.) แพทย์ภายหลังออกแถลงการณ์ชี้แจงว่าเธอไม่ได้ตั้งใจอ้างของเธอเพื่อบ่งบอกว่า IBD เป็นตัวเองลือ ไม่มีคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำจำกัดความที่ชัดเจนของ "อาหารขยะ"

หมายความว่าอะไร - "ขยะอาหาร"?

หลายคนในชุมชนผู้ป่วย IBD ไม่พอใจโดยนัยที่ผู้ที่เป็น IBD เป็นผู้ที่ไม่แข็งแรงและผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ดีเป็นสิ่งที่ทำให้เกิด IBD

ผู้ป่วยบางคนชี้ให้เห็นว่าพวกเขากินอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติก่อนการวินิจฉัย คนอื่น ๆ สงสัยเกี่ยวกับเด็กเล็กเด็กทารกที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค IBD และผู้ที่ไม่ได้รับการสัมผัสกับปีของการรับประทานอาหารที่ไม่ดี

เมื่อคิดถึง "อาหารขยะ" อาหารบางชนิดจะนึกถึง: มันฝรั่งทอดโซดาป๊อปไอศกรีมและอาหารอื่น ๆ ที่มีไขมันสูงและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก

เหล่านี้มักจะคิดว่าเป็นอาหารตะวันตกและเป็นความจริงที่คนในประเทศที่ไม่ใช่ตะวันตกได้รับการบริโภคอาหารเหล่านี้มากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

สิ่งที่เกี่ยวกับ "อาหารแปรรูป"?

"อาหารขยะ" เป็นคำคลุมเครือและไม่ชัดเจนว่าหมายถึงอะไรในแง่ของการพัฒนา IBD คำศัพท์ที่ถูกต้องมากขึ้นเพื่อใช้ในการพูดคุยเรื่องอาหารและสุขภาพอาจเป็น "อาหารแปรรูป" อย่างไรก็ตามแม้คำนี้อาจทำให้เข้าใจผิดเนื่องจากอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปทั้งหมดไม่แข็งแรง ผักแช่แข็งและโยเกิร์ตเป็นตัวอย่างของอาหารแปรรูปที่ยังคงถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ (เมื่อทำโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ) อาหารที่มีสารเติมแต่งบางครั้งเรียกว่า "หนัก" ที่ผ่านการประมวลผลในขณะที่ผักที่แช่แข็งหรือน้ำผลไม้สดอาจมีการเรียกว่า "น้อยที่สุด"

คณะลูกขุนยังคงออกมาว่าอาหารที่มีการแปรรูปอย่างมากอาจนำไปสู่การพัฒนา IBD ได้หรือไม่ สารให้ความหวานเทียมอาจเป็นอาหารแปรรูปได้สูง หนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งที่ตีพิมพ์ในปีพ. ศ. 2555 ชี้ให้เห็นว่าการใช้สารให้ความหวานเทียมเช่น saccharin และ sucralose เพิ่มขึ้นเป็นสาเหตุสำคัญสำหรับการวินิจฉัยโรค IBD เพิ่มขึ้น ผลของสารให้ความหวานเหล่านี้ต่อแบคทีเรียที่พบในทางเดินลำไส้ถือเป็นกลไกของการกระทำ

การศึกษากรณีการควบคุมที่ทำในสตอกโฮล์มประเทศสวีเดนในทศวรรษที่ 90 มองผู้ป่วยโรค IBD และรับประทานอาหารในช่วง 5 ปี ผลการศึกษาพบว่าในผู้ป่วยที่ทานน้ำตาลซูโครส 55 กรัมต่อวันหรือรับประทานอาหารจานด่วนมากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการพัฒนา IBD ข้อมูลของพวกเขายังแสดงให้เห็นว่ามากกว่า 15 กรัมของเส้นใยทุกวันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงญาติของการพัฒนา IBD แต่สถาบันการแพทย์แนะนำว่าผู้ชายใช้เวลาระหว่าง 30 ถึง 38 กรัมเส้นใยวันและผู้หญิงระหว่าง 21 ถึง 25 กรัม) อีกหนึ่งการศึกษาขนาดเล็ก (ผู้ป่วย 87 คน) ที่ทำในประเทศอิสราเอลยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำตาลซูโครสที่สูงและการพัฒนาของ IBD

บรรทัดด้านล่าง

ยังคงมีมติเกี่ยวกับวิธีการที่วัตถุเจือปนอาหารอาหารขยะหรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากอาจส่งผลต่อการพัฒนา IBD หรือ IBD ได้ โภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนและเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี IBD และอาจเสี่ยงต่อการเกิดภาวะทุพโภชนาการหรือการ ดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ดี จากอาหาร การรับประทานอาหารที่มีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คือการได้รับประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคต่างๆและสามารถช่วยปรับปรุงภาวะสุขภาพได้ ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้นในท้ายที่สุดเกี่ยวกับผลกระทบของ "อาหารขยะ" กับโรค IBD หรือโรคอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคนที่เป็นโรค IBD จะไม่นำพาตนเองไปด้วยตนเอง

_{แหล่งที่มา:}

_{Crohn's และลำไส้ใหญ่มูลนิธิอเมริกา "อาหารและ IBD" 30 พฤษภาคม 2555 20 ก.ค. 2014}

_{สถาบันแพทยศาสตร์ "คาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์ไขมันกรดไขมันคอเลสเตอรอลโปรตีนและกรดอะมิโน National Academy of Sciences 5 กันยายน 2545 20 ก.ค. 2014}

_{Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "อาหารและโรคลำไส้อักเสบ: กรณีศึกษาการควบคุม." ระบาดวิทยา 1992 ม.ค. 3: 47-52 20 ก.ค. 2014}

_{Qin X. "สาเหตุของโรคลำไส้อักเสบ: สมมุติฐานแบบรวมกัน" World J Gastroenterol 2012 21 เม. ย. 18 (15): 1708-22 doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708 20 ก.ค. 2014}

_{Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "ปัจจัยก่อนอาหารที่เจ็บป่วยในโรคลำไส้อักเสบ" Gut 1997 มิ.ย. 40: 754-760 20 ก.ค. 2014}