อาการของโรคอาหารเป็นพิษในเด็ก

ไข้และตะคริวเป็นสัญญาณปากโป้ง

อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องปกติธรรมดาทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ แต่พ่อแม่หลายคนมีปัญหาในการทำความเข้าใจเมื่อเด็กกินอาหารที่ปนเปื้อนหรือเมื่อมีอาการของโรคกระเพาะ เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าในสหรัฐอเมริกาประมาณ 76 ล้านรายที่เป็นโรคอาหารเป็นพิษนั้นเป็นประโยชน์กับพ่อแม่ในการทราบอาการของโรคในเด็ก

อาการอาหารเป็นพิษ

อาการที่พบบ่อยของโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่

• โรคท้องร่วง
• ความเกลียดชัง
• อาเจียน
• ปวดท้อง
• ไข้

แน่นอนสิ่งอื่น ๆ นอกเหนือจากการเป็นโรคอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการเช่นนี้ทำให้การวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษยากขึ้น ตัวอย่างเช่นเด็ก ๆ สามารถเกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนได้ด้วยการ ติดเชื้อไวรัส เช่น โรตาไวรัส หรือหลังจากได้รับ เชื้อ Salmonella จากการเล่นกับเต่าสัตว์เลี้ยง

คุณควรสงสัยว่าอาหารเป็นพิษถ้าคนอื่นป่วยในเวลาเดียวกันและหลังกินอาหารชนิดเดียวกัน เนื่องจากการติดเชื้อหลายอย่างที่ก่อให้เกิดอาการท้องร่วงเป็นโรคติดต่อได้เนื่องจากทุกคนในบ้านมีอาการท้องร่วงและอาเจียนไม่ได้หมายความว่าพวกเขาทุกคนมีอาหารเป็นพิษ มีแนวโน้มว่าแม้ว่าอาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นในคืนเดียวกันหลังพูดปิกนิกครอบครัว

อาการอาหารเป็นพิษคลาสสิก

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามีแบคทีเรียไวรัสและสารพิษต่างๆมากมายที่อาจเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ

แม้ว่าอาการท้องเสียและอาเจียนส่วนใหญ่จะมีลักษณะอาการบางอย่างที่สามารถช่วยคุณระบุสิ่งที่อาจทำให้คุณเจ็บป่วยได้

การติดเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus aureus อาจเกิดขึ้นเมื่อบุตรหลานของคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษ (โดยปกติอาหารจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป) ซึ่งทำให้เกิดอาการได้อย่างรวดเร็ว (ภายในสองถึงเจ็ดชั่วโมง) ได้แก่ อาเจียนท้องร่วงน้ำและไม่มีไข้ ไข้ต่ำ

โชคดีที่อาการจะหายไปอย่างรวดเร็วภายใน 12 ถึง 24 ชั่วโมง

Salmonella

เป็นที่รู้จักกันดีคือ Salmonella poison poisoning อาหาร อาการของโรคอาหารเป็นพิษของเชื้อ Salmonella มักเริ่มต้นประมาณหกถึง 72 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้และรวมถึงอาการท้องเสียท้องร่วงไข้ตะคริวปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน อาการมักจะใช้เวลาประมาณ 4-7 วันและมักหายไปโดยไม่มีการรักษา

E. coli O157

E. coli O157 เป็น แบคทีเรีย E. coli ที่เฉพาะเจาะจงซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ด้วยโรคกระเพาะที่ท้องรุนแรงท้องร่วงกระหายเลือดและบางครั้งก็เป็นไข้ต่ำ แม้ว่าเด็กส่วนใหญ่ที่มี เชื้อ E. coli O157 จะฟื้นตัวโดยไม่ได้รับการรักษาใน 5-7 วัน แต่บางคนก็มีภาวะที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเรียกว่า "hemolytic uremic syndrome" (HUS)

เด็ก ๆ สามารถพัฒนา เชื้อ E. coli O157 ประมาณหนึ่งถึง 10 วันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงสุกโดยเฉพาะแฮมเบอร์เกอร์ การดื่มน้ำนมดิบน้ำที่ปนเปื้อนและน้ำเปล่าที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์และการสัมผัสกับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเป็นปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ

Shigella

Shigella เป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดอาการท้องร่วงในเลือดได้นอกจากปวดท้องและมีไข้สูง เด็กสามารถพัฒนาเชื้อ Shigella (Shigellosis) ประมาณหนึ่งหรือสองวันหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย Shigella เช่นสลัดมันฝรั่งนมไก่และผักดิบ

แตกต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ของอาหารเป็นพิษ Shigellosis สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะแม้ว่าส่วนใหญ่ของการติดเชื้อเหล่านี้จะหายไปเองใน 5-7 วัน

Campylobacter

Campylobacter อาหารเป็นพิษมักจะเกี่ยวข้องกับการกินไก่สุกและดื่มนมดิบที่มีอาการพัฒนาประมาณสองถึงห้าวันหลังจากได้รับ อาการอาจรวมถึงอาการท้องร่วงท่วมท้อง, ไข้, ปวดท้อง, คลื่นไส้, ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและปวดหัว แม้ว่าอาการจะหายไปภายใน 7 ถึง 10 วัน แต่การรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ erythromycin จะช่วยลดระยะเวลาที่คนติดต่อได้

Clostridium Perfringens

Clostridium perfringens อาหารเป็นพิษเป็นแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดสารพิษในอาหาร อาการเริ่มต้น 8-22 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ที่ไม่ได้จัดเตรียมหรือเก็บไว้อย่างถูกต้องรวมถึงอาการท้องร่วงที่เป็นน้ำและปวดท้องที่รุนแรงซึ่งอาจเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง

Clostridium Botulinum

Clostridium botulinum เป็นพิษอาหารหรือโรคพิษซึ่งทำให้สปอร์และสารพิษต่างๆสามารถปนเปื้อนผักและอาหารอื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้และบรรจุกระป๋องที่บ้านน้ำผึ้ง (ซึ่งเป็นเหตุให้ทารกไม่ควรรับประทานน้ำผึ้ง) และอาหารอื่น ๆ นอกจากอาการคลื่นไส้อาเจียนและอาการท้องอืดท้องเฟ้อเด็กที่เป็นโรคพิษอาจมีอาการทางระบบประสาทเช่นการมองเห็นสองครั้งพูดจาเลือนปัญหาการกลืนลำบากและความอ่อนแอของกล้ามเนื้อ

ทารกอาจมีอาการอ่อนแอท้องผูกและให้อาหารที่ไม่ดี ในเด็กโตและทารกความอ่อนแอของกล้ามเนื้ออาจส่งผลต่อความสามารถในการหายใจ

โรคตับอักเสบเอ

ไวรัสตับอักเสบเอเป็นสาเหตุของเชื้อไวรัสจากอาหารเป็นพิษ ซึ่งแตกต่างจากสาเหตุอื่น ๆ ของโรคอาหารเป็นพิษเป็นอย่างมากเพียงอย่างเดียวที่มีวัคซีน (เด็ก ๆ เริ่มได้เมื่ออายุ 12 เดือน) ที่สามารถป้องกันได้ เด็ก ๆ สามารถพัฒนาอาการของไวรัสตับอักเสบเอได้ใน 10 ถึง 50 วันหลังจากรับประทานอาหารที่เป็นมลภาวะจากน้ำผักผักหอยและอาหารที่ปนเปื้อนจากคนงานร้านอาหาร

Bacillus Cereus

Bacillus cereus อาหารเป็นพิษทำให้ท้องเสียท้องร่วงและปวดท้องประมาณหกถึง 15 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนรวมทั้งเนื้อปลาผักและนม ข้าวที่ปนเปื้อนมักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน แต่ไม่เป็นโรคท้องร่วง อาการทั้งสองประเภทมักหายไปภายใน 24 ชั่วโมงโดยไม่ได้รับการรักษา

ไวรัส Norwalk

ไวรัส Norwalk เป็นอีกหนึ่งไวรัสที่สามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษและมักเกี่ยวข้องกับ เรือล่องเรือ เด็ก ๆ สามารถที่จะพัฒนาสารพิษจากเชื้อไวรัส Norwalk หลังจากดื่มน้ำที่ปนเปื้อนหรือรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนรวมทั้งหอยส่วนผสมสลัดหอยดิบหอยนางรมดิบและอาหารอื่น ๆ ที่ปนเปื้อนจากคนงานที่ป่วย

นอกเหนือจากการมองหาอาการคลาสสิกของโรคอาหารเป็นพิษกุมารแพทย์ของคุณอาจสามารถวินิจฉัยโรคอาหารเป็นพิษเหล่านี้ได้ด้วยการทดสอบเฉพาะ พวกเขามักจะรวมถึงการวิเคราะห์ อุจจาระ และการประเมินอุจจาระอื่น ๆ

_{แหล่งที่มา:}

_{Kliegman: เนลสันตำรากุมารเวชศาสตร์ 18 เอ็ด}

_{ยาว: หลักการและการปฏิบัติของโรคติดเชื้อในเด็ก, 3rd ed.}

_{องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในอาหารและคู่มือสารพิษจากธรรมชาติ}

_{CDC การระบาดของโรคในอาหารประจำปี 2549 United States}